[拼音]：yanshui
[外文]：salt tax
以盐为征税对象的一种税，是资源课税体系构成的一部分。
沿革盐税是我国的一个古老税种，周代征收的山泽之赋中就包含有盐课。春秋战国时期开始设官掌管盐政并征收盐税后，盐税即形成一个独立税种，以后的历代封建王朝对盐实行专卖，或征税与专卖并行，成为取得财政收入的重要手段。民国时期，盐税已发展为中央财政收入的三大支柱之一。1949年我国建立，政务院于1950年1月20日颁布了《关于全国盐务工作的决定》，建立起新的盐务管理机构，确定了盐税征收原则、盐税税额和管理办法。为了加强盐税征收工作，并有利于盐务部门集中力量1958年7月1日起，盐税的征收工作由盐务部门交由税务机关办理。1973年税制改革时，把盐税并入工商税中作为一个税目，但仍按原盐税制度执行。1984年9月18日 颁布了《我国盐税条例（草案）》，盐税从工商税中分离出来，重新成为一个独立税种。
原则《关于全国盐务工作的决定》对盐税的征收原则确定为“从量核定，就场征收，税不重征”。《我国盐税条例（草案）》仍贯彻了这一征收原则。
（1）从量核定，盐税实行从量定额征收，以吨为单位分别不同产区、盐种和用途确定差别税额；
（2）就场征收，实行源泉课征，一般在盐的销售出场（厂）环节或在盐产区的运销、公收单位分配销售环节征收，以保证盐税地区差别税额的执行；
（3）税不重征，盐从生产到消费，不论其间经过多少加工、流转环节，只在规定环节征一道税，严格实行一次课征制度，纳税人用已税原盐加工、精制后销售的盐，不再缴纳盐税。
作用我国的盐资源分布很广，由于不同产区盐的资源、运输、生产条件存在差异，导致生产成本和利润水平较为悬殊，资源级差因素影响十分明显，另一方面，盐又是重要的工业原料和人民生活必需品，国家有必要实行统一的计划管理和价格管理。为此，对盐采取了“价齐税不齐”的办法，即：供给消费者食盐，盐价基本一致，不受税额的影响；盐的税额则因产区的不同而异，对不同产区、不同盐种和不同用途的盐规定高低不等的税额，调节因客观条件不同而形成的级差收入，有利于配合国家对盐的计划管理和价格管理，督促企业加强经济核算，鼓励平等竞争，促进盐资源的合理开发和利用。
内容盐税的征收对象包括海盐、矿盐、湖盐、井盐及其精制、粉碎、洗涤等加工的盐。凡在我国境内从事生产、经营和进口盐的单位和个人，都是盐税的纳税人。按照盐业生产、经营的不同情况，盐税的纳税人包括：
（1）经核准直接销售或自销的盐场（厂）；
（2）分配销售盐的运销单位或国家指定的收购盐的单位；
（3）改变减免税盐用途的单位；
（4）动用国家储备盐的单位；
（5）从国外进口盐的单位。
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