波尔多位于法国西南部，气候和地理条件得天独厚。西临大西洋，吉伦特河缓缓流过境内，温和的海洋性气候使产区的天气变得前所未有的温和平稳。沙漠砾石、粘土和石灰石土壤形成了复杂多样的地质结构，使波尔多能够生产出丰富多样的葡萄酒。波尔多被加龙河从南到北分为两部分，但不是用来划分东西两岸的，而是按照地理位置沿左右方向，分为左岸和右岸.左岸产区主要由梅多克和格雷夫斯两个重要产区组成，右岸著名产区主要有波美侯和圣爱美浓。
波尔多产区的葡萄栽培和酿酒历史可以追溯到罗马时代。公元前 60 年左右，罗马人统治波尔多，当时该产区被称为布尔迪加拉。今天，整个波尔多产区仍然散布着各种罗马时期的古迹，其中最完整、最著名的是加连宫圆形剧场。
早在公元 1 世纪，波尔多葡萄酒就已经享有一定的声誉。老普林尼在他的著作中提到了波尔多种植园的场景。后来，在庞贝城发现了与酿酒有关的双耳罐碎片。以圣彼得堡的名义在整个酿酒厂和葡萄园中都可以看到古罗马遗址。埃米利奥。 Saint-Emilion的Chateau Ausone得名于居住在这里的罗马诗人Ausonius。
波尔多是一座名副其实的葡萄酒之城，它具有生产葡萄酒的优良自然条件。该产区的土壤非常独特，由不同土壤类型的混合物组成，非常适合葡萄藤的生长。加龙河便捷的水路交通为葡萄酒的运输提供了极大的便利。吉伦特河与大西洋相连，为葡萄酒的远洋运输创造了极好的条件。波尔多的第一批葡萄酒可能是由西班牙里奥哈产区的葡萄藤制成的。

18、19世纪，随着葡萄酒贸易的发展，波尔多市的发展进入了黄金时期，葡萄和葡萄酒开始在经济中占据重要地位。时至今日，在许多文物建筑上仍能看到这组葡萄石刻，诉说着当年的荣光。在此期间，葡萄酒的生产达到了空前的发展，尤其是1855年的第一次葡萄酒分级，1857年路易斯·巴斯德发现酒精发酵原理，巴斯德的助手创建波尔多葡萄酒学院，贡献良多促进葡萄酒生产的发展。
波尔多的葡萄品种很多，其中大部分是国际知名品种。由于气候的原因，在波尔多的大部分产区，单一品种很难生产出平衡的葡萄酒，因此当地的酿酒师通常不得不将不同的品种混合起来，取长补短，才能酿造出最丰富、最完美的葡萄酒。波尔多拥有赤霞珠、梅洛、品丽珠、维多、佳美娜和马尔贝克6个法定红葡萄品种，以及长相思、赛美蓉、米斯卡戴等3个法定白葡萄品种。
在波尔多产区，除了原产地名称权威指定的指定产地标准外，还有多个不同产地的酒厂分级制度，包括：1855波尔多酒厂等级、1953格雷夫斯评级、1955 年圣埃美隆评级和星创评级。产区有名酒厂61家。
梅多克是波尔多葡萄酒的代表产区，有人甚至称其为“葡萄酒中的凡尔赛”。它位于波尔多吉伦特河左岸，靠近海口，是最能代表波尔多葡萄酒风格的子产区，可以说是最重要的产区。世界上较好的葡萄酒都在这里生产，而且只生产红葡萄​​酒。
波尔多产区出产的葡萄酒柔和优雅，仿佛女性化，温婉婉约，因此被誉为“酒中皇后”。

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