[拼音]：Shaoxing Niangjiu Zonggongsi

[外文]：Shaoxing General Rice Wine Corporation

我国较大最老的生产经销黄酒的企业。位于浙江省绍兴市。绍兴生产黄酒历史悠久。早在公元前 4世纪的战国时期，绍兴就已生产出黄酒。19世纪末，绍兴黄酒生产达到高峰。20世纪30年代，绍兴黄酒的酿坊达2000余家，年产量较高时达7万余吨，产品行销国内外。我国建立后，对绍兴8000多家酿酒户进行改造，同时兴建了国营绍兴酒厂。1958年成立了国营绍兴鉴湖长春酒厂，1959年又改组成绍兴鉴湖酿酒公司，下辖绍兴、沈永和、云集、柯桥、谦予萃、青甸湖6个厂。后来，为适应经济形势需要，撤销了酿酒公司，并将柯桥、谦予萃、青甸湖3厂撤销合并，改留绍兴、沈永和、云集（即东风）3厂。1973年组成绍兴酿酒厂，包括东风、沈永和两个分厂。1980年易名绍兴酿酒总厂。1984年成立绍兴市酿酒业工商联合公司。1986年成立绍兴酿酒总公司，下辖绍兴酿酒总厂、东风酒厂和沈永和酒厂，另有一个黄酒科研所、两个加工车间和两个批发部。

总公司的主要产品有：

（1）加饭酒，属半干型黄酒，用摊饭法生产。酒液深黄带红、透明晶莹，味感醇厚，具独特浓香。酒度18～19％，总酸0.4～0.44％，糖分2％。加饭酒有单加饭和双加饭之分（即多加原料），出口的称特加饭。

（2）元红酒，又名状元红，是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品。属干型黄酒，用摊饭法生产。酒液橙黄、透明发亮，味甘爽微苦，具独特芳香。

（3）善酿酒，属半甜型黄酒，用摊饭法生产，以1～3年的陈元红酒代水酿成双套酒。酒液深黄颜色，其香芳郁，质地特浓。酒度15～16％，糖分6～7％，总酸0.5～0.55％。

（4）香雪酒，属甜型黄酒，用淋饭法酿造。酒液琥珀色，酒度和糖分均为18～20％，总酸0.4％以下。除以上4个品种外，绍兴黄酒还有古越醇酒、花雕酒等。绍兴黄酒曾于1910年在南洋劝业会上获得金牌和奖状各一，1915年在巴拿马赛会上获得金质奖章。1985年，加饭酒先后在法国巴黎及西班牙马德里获国际金质奖，1986年再次获巴黎第十二届国际食品博览会金奖。

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