[拼音]：yaozuo
[外文]：kilning
我国古代建筑工程中制作陶土、琉璃砖瓦和装饰构件的专业。宋《营造法式》中所列的窑作，包括制坯、烧变、用药等工序，并附垒窑制度。清代窑作是独立的手工业，故清工部《工程做法》中不列。
陶和琉璃制品用于建筑，在我国有很长的历史。河南淮阳平粮台龙山文化遗址中的陶制下水道，距今已四千多年。西周初期在制陶技术的基础上，创造出覆盖屋顶的瓦。战国时期生产出砖。北魏平城（今大同）宫殿使用了琉璃瓦。唐代的瓦已有三种，除灰瓦、琉璃瓦外，还有青巆瓦。青巆瓦 泽近似黑陶，质地密实，表面光滑，是优质瓦。明代开始用煤烧窑，窑作发达。砖瓦的产量多、质量好，在建筑中得到广泛应用。
砖唐以前砖的品种规格史料无记载，对实物也尚未作系统整理，宋《营造法式》中有较系统的记载。
品种规格《营造法式》中载有方砖、条砖、压阑砖、砖碇、牛头砖、走趄砖、趄条砖、镇子砖共八种。方砖边长二尺至一尺二，分五等规格，用于墁地。条砖有长一尺三和一尺二两等，用于砌墙。牛头砖一端厚、一端薄，用于砌拱券。走趄砖和趄条砖的一个侧边为1:4的倾斜面，用来砌城壁表面。明清砖的品种少，主要只有条砖、方砖两种，但规格多。很大城砖长一尺四寸七分，很大铺地方砖边长二尺四寸（见砖作）。
制作明清制砖一般经过七道工序：
（1）亮（晾）土、沤泥；
（2）踩泥，摔打；
（3）造坯；
（4）亮坯；
（5）装窑；
（6）烧窑；
（7）洇青。做法和近代的基本相同。所制的砖按制坯的精粗，可分糙砖、砂滚砖、停泥砖、澄浆砖和金砖五种。
（1）糙砖：用粘土加水拌和摔打，闷一夜之后即可制坯。这种砖质地粗糙，多用在混合墙和基础工程中。
（2）砂滚砖:在制坯过程中为避免粘土在速干时产生裂缝，以干砂附着在土坯的表面后烧制，称为砂滚砖。清代晚期用砂质粘土制的砖也叫砂滚砖或砂板砖。
（3）停泥砖：在制坯过程中要把泥浆存放较长的时间（经过冻和晒）再行制坯上窑。这种砖质地较细，一般规格为9×4.5×2营造寸；大型停泥砖尺寸与大城砖相同，称停城砖。停泥法还用于制作其他规格的砖，如停泥方砖等。
（4）澄浆砖：将制坯的过淋泥浆放在池内静置，使砂砾沉淀，澄出上部的细泥浆经过晾晒减去水分后造坯。这种砖的质地细密，能做磨砖对缝的墙面和地面。用澄浆法还制作其他规格的砖，如方砖、大城砖、斗板砖等。明代临清附近生产的澄浆城砖质地佳，称为临清砖。
（5）金砖：产于苏州，也称京砖，在明代是 宫殿室内铺墁地面的大型方砖。有二尺四寸、二尺二寸、二尺、一尺七寸等规格，质地极细密。在制造过程中，除各道工序工作更加仔细外，晾晒泥土须经一冬一夏，制成砖坯后用油纸包封严密，再阴干一年，然后入窑。烧成砖后要逐块检验，表面要光洁无疵，而且敲击时有金属之声，因此得名金砖。
瓦系统记载瓦的品种规格也自《营造法式》始。
品种规格在《营造法式》窑作一项中载有筒瓦、板瓦、华头筒瓦(勾头)、重唇板瓦（滴水）、鸱尾、兽头、蹲兽等。筒瓦宽自六寸至二寸五分，共六种规格;板瓦宽自九寸五分至三寸五分，有七种规格；鸱尾高自一丈至三尺，兽头高自四尺至一尺四寸；蹲兽高一尺至六寸。清代陶瓦有一号至十号，筒瓦宽自四寸五分至二寸五分，板瓦宽自八寸至三寸八分;琉璃瓦有二至九样（见瓦作），筒瓦宽自六寸五分至三寸，板瓦宽自一尺一寸至六寸。陶瓦的一号只相当于琉璃瓦的六样。
制作明清制瓦的工序同制砖相似。为了避免瓦件渗水，必须用细粘土和泥，经过踩泥、渍润，次日把制瓦轮的扎圈安固，套以布筒，以水搭泥贴在布筒上，随即摇轮并拍打光洁平整，将扎圈随带的泥筒放在亮瓦场上，取出扎圈和布筒亮晒土坯，稍干后用刀切为四片，即成板瓦。筒瓦的扎圈直径小，上端做出榫头，坯筒稍干时用刀切为两半，即成筒瓦。由于瓦坯内有布纹，所以把青筒板瓦又叫布瓦。勾头瓦是用筒瓦坯制作，在筒瓦坯的一端粘挂一块模压有花纹的瓦当（秦以前为半圆瓦当，秦以后为圆瓦当），烧制后即为勾头（宋代称华头筒瓦）。滴水是在板瓦坯的一端粘挂一块模压有花纹的垂尖。阴阳瓦的滴水叫花边瓦，是带盆沿的板瓦；阴阳瓦的勾头是用烧成后的花边瓦现粘。元代以前的滴水瓦（无论琉璃瓦和筒板瓦）都是花边瓦的形式，无垂尖，称为重唇板瓦。
在元代以后，北京琉璃砖瓦制坯所用的泥土为纯净的坩子土。坯子干透后先入坯窑烧制（无需洇青），然后在坯子的表面涂刷釉料后再烧制。釉料的组成是根据所需的 彩选定，如洛河石(马牙石)、盆硝、黄丹、铜末等，其主要化学成分为氧化铅。
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