我国的酒文化历史悠久。自古夏商周以来，就有“杜康啤酒酒”的传说。但对于现在的我们来说，古代的酒量似乎是个谜。在我们很多人的印象里，很多古人喝的像水，像玩一样，而且酒量都高得惊人。
但实际上古人喝的酒和我们今天喝的酒完全不同。因为当时的很多酒都是低度发酵酒，而不是高纯度的蒸馏酒。所以，古代很多“大块头”的人，其实根本受不了现代饮品。
据史料记载，汉代名将韩延寿“能饮不止一石”，而于定国“食饮两石无乱”。古时候一块石头的量是很可怕的，别说是很多酒，光是喝很多水就让人难以忍受。但是，史料中的古人不仅可以喝，喝了之后还可以像正常人。
事实上，这些庞大的古人并没有喝到今天的名酒，从先秦到元朝，我国人主要喝低发酵度的酒，酒精度数一般在十度以内。
原始酿酒的传说说，由于发现堆积的水果和谷物浸泡在水中，逐渐产生酒精等物质。这个过程也是发酵，人们偶然发现了这种酒。

发酵时酒精度数不能高，超过十度就停止发酵。
一般同种谷物酿造啤酒时，酒精度数越低，度数越高，在古代，十度以上的酒称为高品质，价格相当高，因为需要高品质的酒。要消耗大量的食物。
据《汉书》记载，西汉的酿酒形势为“两石斛一生米石斛，得六石斛六斗酒”，东汉后发展为“一石斛”。一桶米和一桶酒是较高的瓶子”。 ，度数显着提高。
古人将酒精度数高的酒形容为“美酒为毒”，价格也很高。
汉代北方人主要用高粱和玉米酿酒，南方人用大米。那时粮食产量还比较低，酿酒要消耗大量粮食，即使酒精度低，也很贵。
由于酿酒技术的不同，古代的发酵酒其实更类似于今天的酒：虽然含有酒精，但含量很低，与后来出现的蒸馏酒完全不同。
宋元时期出现了蒸馏酒，利用酒精和水的不同沸点来分离酒精，以增加酒精含量。
汉朝距离蒸馏酒时代已有数千年的历史。那时还没有高级酒。不管它有多高，都不会超过20度。喝多了，肚子会胀，比喝醉的可能性更大。

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