[拼音]：moyu

[外文]：giant arum

天南星科 (Araceae)魔芋属(Amorphophallus)多年生草本。古名蒟蒻。以地下球茎供食用。原产东半球热带雨林和亚热带季风林地区。在印度热带森林中有野生原始种，可能起源于印度。远古时代传入锡兰岛和印度 ，进而传到 进行栽培，后又传入日本。《倭名类聚抄》曾记载四川人视魔芋为珍品。魔芋分布很广。喜马拉雅山以东各亚洲国家，南起赤道线上雨林气候区的印度尼西亚，北止 北纬36°的宁夏、陕西季风气候影响区都有分布。 西南、华南、台湾等地栽培较多，欧美至今未见栽培食用。

魔芋球茎扁球形，商品魔芋一般横径约10～14厘米，大者23～27厘米，含有毒生物碱，不能生食。经煮后，则没有毒。球茎侧芽可长成子球茎，上中部可长出根状茎，其 或中部发出新球茎，大如指头。母球茎、子球茎和根状茎均可作繁殖器官。新植株形成后，基部形成新球茎；老球茎和根状茎则因其中的养料逐渐为新球茎所消耗而萎缩腐烂。若多年不收，新旧球茎每年均如此更替。每株一年一般只长出大型叶1片，高度和幅度均可超过1米，叶柄光滑，淡红至黄绿 ，有的具绿褐斑块。叶片深绿 ，二歧分裂。从球茎的节上发出肉质不定根，上具纤维状侧根及根毛，为吸收器官。花为肉穗花序能结浆果及“种子”。 2年生以上植株可能开花，但一般一棵植株当年若开花，则不长叶；长叶，则不开花，即所谓“花、叶不见面”。

所产魔芋能食用者有：

（1）花魔芋 (A.rivieri)，为食用魔芋中栽培较广的一种，在 汉中平原、四川及华南各省普遍栽培；

（2）东川魔芋(A.mairei)，产于云南东北部；

（3）疏毛魔芋(A.sinensis)，为 特有，产于江苏、浙江、福建大部分地区；

（4）疣柄魔芋 (A.virosus)，产于广东、广西南部、云南南部海拨 750米以下热带地方。此外，在四川西部的白魔芋，其肉 洁白，品质优良。

魔芋喜温暖湿润，在年平均温度14～20℃、无霜期 240天以上的地区均能种植。球茎15℃以上开始萌芽，18～20℃地上部生长旺盛，22～25℃最适于球茎膨大。适宜肥沃湿润、富含腐殖质的土壤。耐荫，多种在房前屋后、疏林下、林缘或溪旁沟口的平缓坡地。产区大面积栽培时多与玉米间作。以母球茎或子球茎繁殖，3月播种，10月可采收。

魔芋含葡甘聚糖，有降低血清胆固醇的作用，其淀粉膨胀力达80～100倍，可加工成“魔芋豆腐”。此外，还可用作微生物的培养基，浆纱、造纸用的粘合剂，以及瓷器的涂料等。鲜球茎中所含有毒生物碱，医药上外用，有解毒消肿功能。

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