[拼音]：Zhongguo suzaipeishi

[外文]：history of foxtail millet cultivation in China

古称禾、谷或谷子，其子实称小米。 北方是粟的起源中心，其野生种狗尾草(Setaria viridis)在 广泛分布。黄河流域从西起甘肃玉门，东至山东龙山的新石器时代遗址中，有炭化粟出土的近20处（见彩图），其中最早的是距今约7000多年的河南裴李岗和河北磁山遗址，表明黄河流域粟的驯化栽培历史悠久。黄河流域的早期文化也可说是旱农耕作的粟、黍文化。《诗经》中出现了与粟有关的字“黍”、“稷”和“秫”、“粱”、“糜”、“芑”等。“稷”一说即粟，一说为黍；“秫”指粘 粟，后泛指一切粘 的谷粒；“粱”指穗大芒长粒粗的粟，“糜”是赤 的“粱”，“芑”是白 的“粱”，反映了古代人民对粟的不同类型，早已有所认识。

粟在春秋、战国时期仍是首要的粮食作物。《汉书·食货志》称：“春秋它谷不书，至于麦禾不成则书之，以此见圣人于五谷最重麦与禾也”。“禾”、“谷”二字常被用作主要粮食作物的通称。直到隋唐时水稻生产发展，粟在全国粮食生产中的地位才有所下降；但在北方地区仍不失为农民的主粮。

粟是耐瘠作物，吸肥力强。战国时《吕氏春秋》有“今兹美禾，耒兹美麦”，北魏《齐民要术》指出:“谷田必岁易”，说明很早已知粟宜轮作，忌连作。粟 耐旱，较能适应黄土高原的干旱条件，但仍需必要的水分供应。魏、晋时已趋完整的耕-耙-耢整地体系，就是适应北方抗旱保墒需要，保证粟生长良好的重要技术。《齐民要术》等农书中对粟进行中耕的必要 阐述甚详。至清代，《知本提纲》指出：“禾赖中根以生。然浮根不去，则中根不深，不能下吸地阴，上济天阳，则子粒干缺，所收自薄。故锄不厌频”，已从当时的经验认识水平上，将中耕的作用与植株吸收地下水分和利用阳光联系起来。关于粟的品种选育，西晋文献记载有10多个，至《齐民要术》中收录的达86个，包括了诸如早熟、晚熟、耐旱、耐水、耐风、有毛、无毛、脱粒难易、米质优劣等不同 状，反映了当时选种工作的发展和品种多样化。

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