[拼音]：jiankuo wandou

[外文]：Vicia sativa

豆科 (Leguminosae)野豌豆属一年生或越年生草本。又名救荒野豌豆、大巢菜等。优良的绿肥、饲草和粮食兼用作物。原产欧洲地中海沿岸和亚洲西部地区，世界各地都有种植。 野生种分布很广。栽培种在20世纪40年代从美国引入 西北地区，60年代后普遍推广。箭筈豌豆根系分布在浅耕层中，侧根较多。茎高60～100厘米，细弱，多分枝，半攀援状。羽状复叶，小叶4～10对， 有卷须，叶片长圆形或倒卵形，先端凹，小叶轴延伸为尖凸，呈箭筈状，托叶有腺点。花1～2朵生于叶腋，紫 ，带白、红条纹。荚果细长，4～5厘米，扁平状，褐 ，有种子3～8粒。种子圆形或长圆形，有黄、褐、棕青灰等 或具花纹（见图），千粒重50～70克。耐旱、耐瘠能力较强。喜冷凉气候，宜早春和晚秋生长。与其他作物间套时有一定的耐荫 。不耐盐碱和水渍。

鲜草含水80％左右， 氮0.4～0.69％，磷酸0.09～0.25％，氧化钾0.46～0.53％；青干草含粗蛋白26.8％，粗脂肪2.9％， 粗纤维25.6％，无氮浸出物31.2％。是营养价值高、茎枝柔嫩、叶量多、适口 好的饲草。在 南方水田可作稻田冬绿肥或果园、丘陵旱地的填闲绿肥；在北方可与中耕作物间套种植。种子是家畜的精饲料，也可制淀粉，作加工粉丝的原料。但因种子含有生物碱和氰苷有毒物质，故饲用或食用时必须经过浸泡、磨碎、蒸煮等处理。

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