[拼音]：shidiaobai

[外文]：Asparagus officinalis

百合科( Liliaceae)天门冬属多年生草本。又名芦笋。以嫩茎作蔬菜食用。原产地中海沿岸。欧洲栽培已有2000年以上的历史，后由欧洲 传入美洲。19世纪末传入我国，但一直限于个别城市郊区少量栽培；20世纪60年代栽培面积迅速扩大。现主要分布在台湾、浙江、山东、河南等省。美国、西班牙、意大利、日本、加拿大均作为蔬菜普遍栽培。

根系发达，有贮藏养分的肉质根，以及着生于肉质根上、营吸收功能的纤细根。地下茎是节间极短的变态茎，每节有鳞片状变态叶，叶腋有芽，由鳞片包被，称“鳞芽”。地下茎的顶芽和侧芽都能形成鳞芽，集生而成“鳞芽群”。春暖季节鳞芽依其充实程度先后萌发成地上茎。株高150～200厘米，有大量分枝。叶退化成膜状，靠绿色的枝进行光合作用。雌雄异株，雄株产量（嫩茎）比雌株的高20～30％。花冠钟形，淡黄绿色，由昆虫传粉。浆果圆球形，成熟后红色。子房3室，每室有种子1～2粒。每克种子约50粒。染色体数为2n=20 。

种子发芽适温为25～30℃，春季地温达10℃以上时即可播种。苗床宜选土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土。浸种后，按40×6厘米单粒播种。6～8个月后可成苗。长江流域在降霜后地上部枯死时栽植；冬季严寒地区宜春栽；冬季无霜地区则要避开高温季节和雨季栽植。对土壤适应性较广，但以pH为6～6.7、疏松透气、土层深厚、地下水位低、排水良好而富含有机质的砂壤土和壤土为适宜。栽植密度一般为行距150～200厘米，株距30～40厘米，亩栽800～1200株。采收“白芦笋”（即经培土后未伸出土面的白色嫩茎）的，为便于培土，行距宜稍宽；采收“绿芦笋”（即不经培土、伸出土面的绿色嫩茎）的行距可稍窄。根群大，入土深，地上部蒸腾面小，耐旱而不耐涝。土壤积水缺氧，会抑制根系和鳞芽发育，甚至造成烂根、烂芽。但干旱缺水也影响发棵。需肥量大，氮的需要最多、钾次之，磷的需要较少。肉质根是鳞芽形成“芦笋”的养料来源。当年肉质根越粗壮，来年的春笋就越肥嫩。随着植株逐年生长，地下茎逐年上升到地表，故对成年植株壅根培土，是延缓衰老、提高产量和质量的重要措施。主要病害有茎枯病、褐斑病、立枯病、菌核病等，主要害虫有斜纹夜蛾、地老虎、金针虫等。

采收“白芦笋”多在黎明时进行。如发现田间土面有裂缝或湿润圈，即表明其下有嫩茎抽生，可扒开表土用割刀在笋尖下17～18厘米处切取，同时注意防止损伤地下茎和鳞芽。收割后即用土填平。出笋盛期宜每天早晚各收割一次。采收的嫩笋立即装入盛器覆盖，防止照光变色。采收“绿芦笋”时，以齐土面割高21～24厘米的嫩茎为宜。“白芦笋”一般定植后第 3年开始采收，“绿芦笋”定植后第2年开始采收。早期采收持续时间仅20天左右，至第5年到第10年的旺产期可持续50～70天。一般经济生产年限约为15年。

石刁柏的嫩茎富含多种维生素和各种氨基酸。可作蔬菜食用，也可加工制成罐头食品。味清香鲜美，柔嫩可口。对心脏病、高血压等疾病有一定疗效，其肉质根有利尿作用。被视为一种保健食品。

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