[拼音]：mucao jiagong

[外文]：forage processing

把鲜草改变成干草、青贮草或半干贮草的生产过程。经过加工的牧草可提高贮存性和利用率，并便于运输和饲喂，是马类和反刍类家畜冬季的主体饲料，在全年饲料平衡中占有重要地位。畜牧业发达的国家都有庞大的牧草加工体系。

即刈割后脱水干燥达到标准含水量(14~17%)的牧草。含水量过低牧草易碎损，过高则易发霉变质。干草除供直接饲用外，还可加工成干草粉和其他饲用制品。各种牧草都可用于加工调制干草，但以紫花苜蓿、红豆草、红三叶、箭筈豌豆、燕麦、苏丹草、黑麦草、无芒雀麦等和禾本科－豆科混合牧草为较好。调制干草的牧草刈割期，禾本科以抽穗期、豆科以孕穗至开花期为适。种子成熟后刈割的牧草，其营养物质含量通常要比适时刈割调制成干草的含量少50～70％。良好的豆科干草，其营养价值可接近精料；禾本科干草总的营养价值和豆科近似，但粗蛋白含量较低。干燥方法有自然干燥和人工干燥两种。前者是将牧草刈割后利用太阳晾晒，使水分降低到标准含水量，然后堆垛或压捆贮存，是简单易行的传统方法；后者是将刈割的鲜草或稍作晾晒的预干草用人工控制的温度和通风迅速干燥到标准含水量，然后压捆贮存，其制品可保存鲜草的营养物质达90～95%。鲜嫩牧草经人工干燥后的营养价值可高于精料，是各类家畜优良的蛋白质 -维生素补充饲料。此外，在高寒地区，还可适当延迟牧草播种期，使霜冻期与牧草抽穗或开花期重合，以获得品质良好的冻干草。干草的品质分级，各国都有国家颁布的标准。

将刈割的鲜草经发酵处理而成。青贮的作用是在厌氧环境下由乳酸菌发酵产生的乳酸，使牧草的pH降到 4.2以下，从而抑制所有微生物的生长，使牧草中的营养物质得以长期保存。青贮草的营养物质损失少，消化率较高，且含有大量水分，具有多汁饲料的功能。制作时先将刈割后的牧草铡碎，然后摊平、压实、封存在青贮塔或青贮壕等建筑物内，任其自然发酵1个月左右即可饲用。青贮塔利用牧草自重压实，青贮壕则用人力或机械分层压实。通常在牧草装满以后，上覆塑料薄膜，然后加盖(青贮塔)或覆土 5～10厘米（青贮壕）密封。近年来普遍应用的袋装法，是将铡碎的牧草装入塑料袋内，装满后压紧扎口或抽气封口任其发酵。制作青贮草的牧草以选用含糖量在1～1.5％以上的为宜，否则发酵产酸不足，容易腐烂；用含糖量低的牧草制作时，需和易青贮的禾本科牧草同贮或加糖、蜜等酸性添加剂。品质良好的青贮草pH值在4.2以下，具香甜气味，呈暗绿色或淡褐色。

将经过晾晒的半干草铡碎，压紧并密封在青贮建筑物内制成。由于半干草的生理干旱抑制了 菌和产酸菌的生长，压紧后的厌氧环境又可抑制霉菌的繁殖，故可长期保存。其水分含量约为45～55％，高于干草而低于青贮草，干物质含量则比青贮草多 1倍以上。加以发酵过程较弱，营养物质损失较少（见图），故适口性和营养价值均较干草和青贮草为好。制作的过程和青贮草相同，但需先将刈割的鲜草含水量晾晒到50～60%，密封的要求也较青贮法为高。半干贮草的品质主要根据粗蛋白、粗纤维、胡萝卜素和酪酸等的含量来评定。

20世纪70年代研制成功的牧草叶蛋白，为牧草加工业开辟了新途径。其制作过程是将鲜草切断经压榨取得绿色汁液，再经乳酸发酵即成为凝固的叶蛋白，可用作猪、鸡等的蛋白质饲料。同时取得的牧草饼可鲜饲反刍家畜或加工为青贮草。

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