[拼音]：jiaqin

[外文]：poultry

在家养条件下能生存繁衍，并具有一定经济或玩赏价值的鸟类。如鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑等。经营家禽生产的行业称养禽业。研究家禽的生物学特性、经济特性以及营养、繁殖、环境和经营管理的科学称为家禽学。

家禽体温高(41～42℃)，无汗腺，高温时靠加快呼吸和张开翅膀排出多余的体热。其前肢进化为翼，体内有气囊，能短距离飞翔（鸽则能长距离飞行）。嘴为角质的喙，便于啄食粒料。无牙齿。胃分腺胃和肌胃两部分，前者分泌消化液，后者贮有沙石，帮助研磨坚硬饲料。盲肠不发达，肠内微生物少，对纤维的消化能力较弱（但火鸡与鹅则较强）。母禽右侧的卵巢和输卵管已退化。肠道、尿道、 （或公禽的输精管）均开口于一个共同的泄殖腔内（见家禽解剖和生理、家禽繁殖）。

禽蛋和禽肉营养完善，富含易为人消化吸收的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，并有一定量的微量元素。家禽的羽、绒有保温性能，轻便耐用，可制作羽绒服装及被褥等。禽粪中的氮、磷、钾成分高于畜粪，为优质粪肥。养禽业是产品率高、投资少、收效快的养殖业。在一般情况下，1只肉用仔鸡8周龄可达2千克，为初生体重的50倍。 1只3千克重的北京鸭一年可繁殖肉鸭300千克。1只现代商品杂交鸡年产蛋可达体重的10倍。2千克饲料可生产1千克肉鸡，2.5千克饲料可生产1千克蛋。蛋鸡1年半，肉鸡、肉鸭8周即可完成一个生产期。

我国养禽发展较早，远古时代已设官管理家禽，农民家庭从来就大多养禽。狼山鸡、北京鸭和我国鹅等都是世界著名的优良品种，家禽人工孵化、北京鸭的强制换羽和填肥技术等也闻名于世。20世纪70年代以来，现代养禽业已在许多城郊有较快发展，通过引进良种、创建大型机械化商品鸡场和配合饲料加工厂以及发展专业养鸡农户等措施，蛋、禽生产日益增长，消费水平不断提高。1985年世界鸡产量近80.36亿只，蛋类产量约3062万吨，禽肉产量3095.4万吨，增长速度较快。我国1986年鸡鸭鹅总产量为196559.7万只，与1985年近似；禽肉产量为187.9万吨， 比1985年增长17.3％；禽蛋产量为555万吨，比1985年增长3.8％。

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