[拼音]：jiachu zuzhixue

[外文]：histology of domestic ani l

研究家畜机体微细结构及其与功能的关系的学科。兽医学的基础学科之一。 与家畜解剖学、家畜生理学、家畜胚胎学以及病理学等具有密切关系。

组织学历史不长。15世纪显微镜的发明促进了组织学研究的逐步发展。较早的工作是17世纪意大利学者马尔皮吉对动物皮肤的研究，皮肤的发生层即以他的名字命名。1892年，迈诺发明切片机，能把组织切成几微米厚的薄片，使研究获得了更好的手段。同时组织包埋和染色方法也得到改进，为清楚地显示细胞中的微细结构提供了条件。20世纪30年代，电子显微镜的发明揭开了细胞亚显微结构的研究领域。近年来化学、物理学和免疫学等的许多新成果被应用于组织学的研究，正使人类对动物组织的认识更加深化。

组织系由形态相似、功能相关和来源相同的细胞和细胞间质构成。 家畜机体的基本组织有如下4类：

（1）上皮组织。大部分贴在机体表面，或作为管、腔、窦的衬里，由许多紧密而又有规则排列的上皮细胞和少量细胞间质构成。通常分为被覆上皮和腺上皮两类。被覆上皮细胞的形状、层数和功能依其所在的位置而异。如分布在体表、口腔和食道等部位的为复层扁平状，以保护作用为主，草食家畜的尤其厚而坚实；分布在肠粘膜表面的为单层柱状上皮细胞，以吸收、分泌作用为主，游离面上的可形成纤毛和微绒毛，前者可以增加细胞的表面运动，后者可行吸收和分泌作用。各种腺体如汗腺、唾液腺和内分泌腺等则由腺上皮为主要成分构成。

（2）结缔组织。由细胞和大量细胞间质（包括基质和纤维）构成。如疏松结缔组织（又称蜂窝组织）具有支持、营养、保护和使创伤愈合的作用；致密结缔组织有较强的支持保护作用；脂肪组织具有保温作用，且参加能量代谢；网状结缔组织分布于造血和淋巴组织等处。此外，尚有软骨组织和骨组织等。血液则是一种特殊的流动性组织。

（3）肌组织。由特殊分化的肌细胞构成，细胞间杂有少量结缔组织，并有毛细血管和纤维，其功能特点在于伸展和收缩。依据形态上的特征，可分为横纹肌、心肌和平滑肌3类。 横纹肌因大部分依附于骨骼上，又称骨骼肌。其结构单位大都是圆柱状的多核细胞，称肌纤维；其中的细胞质称肌浆，含有丰富的肌原纤维，呈细丝状，进行伸缩，释放能量（见运动系统）。心肌只存在于心脏，结构与骨骼肌类似。平滑肌存在于内脏器官管壁、血管壁和皮肤等处，由长纺锤形的肌细胞构成。平滑肌和心肌不能随机体意识支配，属不随意肌，而骨骼肌则为随意肌。

（4）神经组织。主要由神经元，即神经细胞和神经胶质细胞组成，都是具有突起的细胞（见神经系统）。

组织学研究的常用方法包括：

（1）活细胞观察。借助于相差显微镜和暗视野显微镜，观察活检的组织或培养的细胞、组织或器官。

（2）固定组织的观察。即对涂片或石腊切片进行观察。

（3）组织化学和细胞化学的观察。即采用染色法、荧光显微镜术、放射自显影术或显微分光光度计作为观察的手段。

（4）超微结构的观察。是应用透射电子显微镜、扫描电子显微镜或超高压电子显微镜进行的观察。

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