[拼音]：yanjian

[外文]：nicotine

俗称尼古丁。为一种吡啶型生物碱，分子式C10H14N2。为烟草属经济植物中含有的主要生物碱，对动物和人类有较强毒性。1892年A.皮内首先提纯。

烟碱为一种无色并有不愉快臭味的挥发性液体；沸点246.7°C(745毫米汞柱)，相对密度 1.0097(20/4°C)，比旋光度；可以水蒸气蒸馏；在空气中易变色。易溶于水和多种有机溶剂。

烟碱能与各种无机酸(如盐酸、硫酸)和有机酸（如酒石酸、苦味酸）生成结晶的单盐和双盐，其中双苦味酸盐的熔点278°C，常用来鉴别烟碱。烟碱能与二 生成结晶形复合物，此反应可用来纯化烟碱。

烟碱在烟草中含量平均达 4％，它在植物中以柠檬酸盐或苹果酸盐形式存在，提取时常以石灰或烧碱处理。工业上可利用制烟的废料，以简便的水蒸气蒸馏制得。

烟碱曾一度用作园艺上的杀虫剂，每年消耗量仅美国就达数百吨，目前已为较优的农药代替。烟碱经氧化可得烟酸（吡啶－3－羟酸），即抗糙皮病的维生素F。

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