药材名称：牛肝

名称出处：《别录》

基源：为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。

原动物：黄牛Bos taurus domesticus Gmelin。水牛Bubalus bubalis Linnaeus

余项参见“牛肉”条。

每100g牛肝含水分69g，蛋白质18．9g，碳水化合物9g，脂肪2．6g，灰分0．9g，以及Ca 13mg，P 400mg，Fe 9mg，硫胺素0．39mg，核黄素2．3mg，尼克酸16．2mg，抗坏血酸18mg，维生素A18300单位。此外，还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸(Eicosatetraenoic acid)、胆甾醇、以及肝糖原等。

中药大辞典．上册．上海人民出版社，1977：411。

性味：甘，平。 ①《日用本草》：“甘，凉。” ②《本草经疏》：“苦，甘，气和平。”

功效：养血，补肝，明目。

主治：血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。 ①《别录》：“主明目。” ②《食疗本草》：“醋煮食之，治瘦，治痢。” ③《本草拾遗》：“肝和腹内百叶(即重瓣胃)，作生姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。” ④《日用本草》：“明目，平肝气。” ⑤《本草蒙筌》：“助肝血，明目。” ⑥《本草经疏》：“补肝，治雀盲。” ⑦《现代实用中药》：“适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿疳眼，夜盲。”

用法用量：内服：煮食或入丸、散。

配伍应用：①配蕤仁肉，治夜盲、眼结合膜炎。 ②配醋煮食，治疟、痢。

方选和验方： 牛肝散(《圣惠方》)治青盲积年不差：黄牛肝1具(细切，曝干)，土瓜根90g，羚羊角屑30g，蕤仁30g(汤浸，去赤皮)，细辛30g，车前子60g。上药，捣细罗为散，空心，以温酒调下6g。

食疗：蕤仁肉煲牛肝(《饮食疗法》)治夜盲症，眼结合膜炎，迎风流泪：蕤仁肉15g，牛肝150g。加水后煨汤，熟后稍调味即可服食。

继续阅读：

严正声明：本文由历史百科网注册或游客用户修杰自行上传发布关于» 牛肝的内容，本站只提供存储，展示，不对用户发布信息内容的原创度和真实性等负责。请读者自行斟酌。同时如内容侵犯您的版权或其他权益，请留言并加以说明。站长审查之后若情况属实会及时为您删除。同时遵循 CC 4.0 BY-SA 版权协议，尊重和保护作者的劳动成果，转载请标明出处链接和本声明内容：作者：修杰；本文链接：https://www.freedefine.cn/wenzhan/37830.html