药材名称：菾菜根
名称出处：《纲目》
概况异名：出莙荙儿、莙荙根(《饮膳正要》)。
基源：为藜科甜菜属植物甜菜的根。
原植物：甜菜Beta vulgaris L．又名菾菜(《别录》)，莙荙菜(《嘉祐本草》)，牛皮菜(《滇南本草》、四川、云南、贵州)，石菜(《本草求原》)，厚皮菜(《我国植物志》)、光菜(《我国蔬菜栽培学》)、海白菜(陕西)、杓菜、猪毑菜(广州)。
历史：《别录》列为中品。历代本草均有收载。《纲目》载：“其叶青白色，似白菘叶而短，茎也相类，但差小耳。……四月开细白花，结实状如茱萸球而轻虚，土黄颜色，内有细子。根白色。”所述即本种。
形态：多年生或二年生草本，高1m以上。根肥厚，纺锤形，多汁。茎直立，有沟纹，上部分枝。基生叶大，叶片长圆形，长20～30cm，宽10～20cm，全缘或波状卷曲，叶面绉缩，叶柄粗壮，肥厚；茎生叶小，叶片卵圆形，或菱形。花通常2或数朵集成腋生花簇，结合成球形；花两性；花被片5，基部与子房结合，结果时变硬，宿存，包被果实。种子圆形，扁平，双凸镜状，种皮革质，红褐色，光亮，胚环形。花期5～6月，果熟期7月。(图见《我国高等植物图鉴》．第1册．575页．图1150)
生境与分布：原产欧州。我国南方栽培较多。
生药采集：秋季采挖根。
化学性质含甜菜碱(Betaine)、胆碱(Choline)[1]、甜菜黄质Ⅰ、Ⅱ(Vulgaxanthin Ⅰ、Ⅱ)[2]、阿魏酸[3]、齐墩果酸[4]。
附 叶含转谷酰胺酶(Transglutaminase)[5]。
参考文献[1] J Food Sci 1977；42(2)：410 。[2] Phytochemistry 1965；4：121。[3] CA1976；84：56516z。[4] Nogeishi 1958；331。[5] CA 1991；114：244282g。
药性性味：《新华本草纲要》：“味甘，性平。”
功效：通经脉，下气，开胸膈，通经。
用法用量：内服：煎汤。
临床应用单方应用：《食物药用指南》：“治胃脘气滞不适：甜菜(即菜)250～500g。洗净，切碎，煎汤频饮。”
食疗：《食物药用指南》：“治肠炎痢疾，肠风热毒，肠胃出血：甜菜200～300g，洗净切碎，加糯米适量，共煮粥食用。每日2次，早晚空腹食之。”
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