药材名称：鲢鱼
名称出处：《纲目》
概况异名：鱼、白(《埤雅》)，白脚鲢(《医林纂要》)，鲢子、洋胖头(《我国经济动物志·淡水鱼类》)。
基源：为鲤科鲢属动物鲢，药用其肉。
原动物：鲢Hypophthalmichthys molitrix(Cuvier et Valencienes)
形态：体侧扁，稍高，腹部狭窄，腹棱自胸鳍直达 。体各部分比例随个体大小不同变异幅度很大。头大，约为体长的四分之一。吻宽钝。眼小，位于头侧中轴之下。口宽大，亚上位，咽头齿1行，平扁，草履状。鳃耙特化，愈合成一半月形海绵状过滤器。体被小圆鳞。侧线鳞108～120，广弧形下弯。背鳍3、7，无硬刺，较短，其起点距吻端与尾鳍基约相等。臀鳍3、12～13，中等长，起点在背鳍基部后下方。胸鳍7、8，下侧位，可伸达或略超过腹鳍基部。腹鳍1、7～8，起点距胸鳍比距臀鳍为近，长不达 。尾鳍深叉状。腹腔大，腔膜黑色。鳔2室，前室长而膨大，后室锥形，末端小。体背侧面暗灰色，下侧银白色，各鳍淡灰色。(图见《我国药用动物志》．第2册．218页．图234)
生境与分布：多生活于水的上层。性活泼，能跳出水面，受惊后四处跳跃。平时栖息在江河、湖泊及其附属水体中摄食肥育。分布较广，我国长江、珠江、黄河、黑龙江等水域均产。
生药采集：常年均可捕捞，捕获后去鳞，剖腹除去内脏，洗净鲜用。
化学性质全鱼：每500g中可食部分占60g，其中含水量为76g，蛋白质55．8g，脂肪14．4g，灰分36g，钙84mg，铁3．6mg，硫胺0．3mg，核黄素0．63mg，烟酸6．3mg等。含甲基胺、乙基胺、二甲基胺、二乙基胺等。
肉：氨基酸含量随鱼龄不同而有升降，如雌鱼成熟时鸟氨酸、组氨酸、谷氨酸、酪氨酸含量降低，而雄鱼成熟时组氨酸含量上升，但牛磺酸、甘氨酸、α－丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸含量也下降。含次黄嘌呤(Hypoxanthine)、腺苷二磷酸、腺苷三磷酸、腺苷一磷酸、肌苷酸(Inosinic acid)、肌苷等。含类胡萝卜素类1．34μg／g，其中有β－胡萝卜素(β－Carotene)、鸡油菌黄质(Canthaxanthin)、异玉米黄质(Isozeaxanthin)、叶黄素(Luteoin)、蒲公英黄质(Taraxanthin)、多氧叶黄素(Polyoxyxanthophyll)等。
肝：含类胡萝卜素量较高，达8．9μg／g，其各类与肌肉中类胡萝卜素类似，维生素A及A2的含量也较高。含醇脱氢酶(Alcohol dehydrogenase)，分子量约100，000、含己糖激酶同功酶B、C、D(Hexokinase isoenzyme B、C、D)。
：含总脂26．5%，以脂肪酸为主， 及 含醇脱氢酶(Alcchol dehydrogenase)、苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶， 含18种、 含21种矿物元素，其中量较高的为K、Na、Mg、Si、P，尚含Ti、Mn、Zn、Cu、Mo等。
血清：含脂量10%，以磷脂及胆甾醇为主。卵中含矿物元素种类与 及 中所含的种类相似。肠中所含的类胡萝卜素的种类与肌肉相似，但含量较肉中的高。消化系统中含胰蛋白酶(Trypsin)、淀粉酶、脂酶，其含量随春向秋转移，则逐渐降低。
饲养种内脏含锌14～53ppm，油中含油酸。
参考文献我国药用动物志协作组．我国药用动物志．第2册．天津科学技术出版社，1983：219。
药理鲢鱼的肝脂具抗氧活性。
毒性：近年来曾发生吞服鲢鱼胆汁中毒病例。
参考文献我国药用动物志协作组．我国药用动物志．第2册．天津科学技术出版社，1983：219。
药性性味：①《纲目》：“甘，温。” ②《东医宝鉴》：“性平。”
归经：《本草求真》：“入脾、肺。”
功效：①《纲目》：“温中益气。” ②《随息居饮食谱》：“暖胃，补气，泽肤。”
临床应用食疗：《常见病验方研究参考资料》：“治乳汁少：鲢鱼1条，冬瓜皮50g，共煮烂食。”
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