药材名称：黄羊肉

名称出处：《饮膳正要》

基源：为牛科原羚属动物黄羊的肉。

原动物：黄羊Procapra gutturosa Pallas，又名播羊(《尔雅》)，茧耳羊(《纲目》)，蒙古黄羊、蒙古原羊、短尾巴黄羊(《我国药用动物志》第一册)，蒙古瞪羚、蒙古原羚(《我国中药资源志要》)。

历史：本品始载于《饮膳正要》。《纲目》列于兽部第50卷兽之一，谓，古代作黄羊肉入药的动物并非一种。现在作黄羊肉入药的动物只一种，即牛科动物黄羊。

形态：体长约110cm，体重可达30kg左右，尾长8～10cm。体形纤瘦，四肢细，蹄窄。有眶下腺和腕腺，鼠蹊腺发达。雄兽有角，角短而直，先平行，然后略向后弯并逐渐分开，角上有等距的椭圆环脊，角尖端平滑，无纹节。夏毛浅棕黄颜色，四肢内侧白色。尾棕色，比背部深。冬毛较淡，略带浅棕色，且有白色长毛伸出。臀部具显著白斑。腰部毛色呈灰白，略带粉红色调。(图见《我国药用动物志》．第1册306页．图397)

生境与分布：多栖息在草原丘陵地带和半荒漠地区，偶尔到高山或峡谷低的地方，极少到沙漠地区活动。随季节的变化有迁移的现象。分布于我国的草原地带。黑龙江(呼伦贝尔盟)、吉林和辽宁的西北部、内蒙、甘肃、宁夏、陕西、山西、河北的北部。

采集：猎杀后，剔骨取肉，鲜用。

性味：李杲《食物本草》：“味甘，温。”

功效：补中益气。

主治：劳伤，虚寒。

食疗：①黄羊党参汤(《我国药膳学》)治脾胃虚弱所致的反胃、饮食减少、消瘦等症：黄羊肉250g。先将锅内加油、姜丝、盐及水，沸后加入黄羊肉和党参50g，煮熟食用。 ②羊肉桂姜汤(《我国药膳学》)治脾胃虚弱，消化不良，腹部隐痛等症：黄羊肉500g，切块，加入生姜及肉桂、小茴香少许，盐适量，煮熟食用。 ③黄羊肉粥(《我国药膳学》)治脾虚食少，腹泻：黄羊肉150g，切丝，与大米250g，淮山药50g，扁豆25g，同煮粥食。

①忽思慧《饮膳正要》：“白黄羊生于野草内；黑尾黄羊生于沙漠中，能走善卧，行走不成群，其脑不可食。髓骨可食，能补益人，煮汤无味。” ②李时珍《纲目》：“黄羊，有四种，状与羊同，但低小细肋，腹下带黄颜色，角似羖羊，喜卧沙地，生沙漠，能走善卧。独居而尾黑者，名黑尾黄羊；生野草内，成群至数十者，名曰黄羊；生临洮诸处，甚大而尾似獐鹿者，名洮羊，其皮皆可为衾褥；出南方桂林者，则深褐色，黑脊白斑，与鹿相近也。”

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