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扁豆


药材名称:扁豆

名称出处:《别录》

概况

异名:白扁豆(《中药志》、《我国药典》),藊豆(《唐本草》),南扁豆(《滇南本草》),蛾眉豆,沿蓠豆(《纲目》)。

基源:为豆科藊豆属植物扁豆的白色种子。藊豆属全世界约50种;我国8种,其中4种药用。

原植物:扁豆 Dolichos lablab L.,又名茶豆(江苏),膨皮豆、南豆、小刀豆(广东、广西)。

历史:本品始见于《别录》。《图经本草》载:“大叶细花,花有红白二色,荚生花下,其实有黑白二种,入药用白者。”《纲目》载:“藊本作扁,荚形扁也,叶大如杯,因而有尖,其花状如小蛾,有翘尾形。”以上记载与当今之扁豆确是相同。

形态:一年生缠绕草质藤本,茎呈淡紫色或绿色,无毛。3出羽状复叶;托叶披针形;顶生小叶菱状宽卵形,长5~9cm,宽6~10cm,两面被疏毛。侧生小叶长9~10cm,宽4.5~11cm,先端短渐尖,叶脉被毛。总状花序腋生,长1.5~2.5cm,花序轴粗壮;花2至多数;小苞片2,后脱落;萼钟状,萼齿5,上面2齿近合生;花冠紫红色或白色,长约2cm,旗瓣扁圆,基部二侧有耳;龙骨瓣狭窄;二体雄蕊(9∶1);子房被绢毛,基部具腺体,花柱近顶端有白髯毛。荚果扁,倒卵长圆形或镰刀形,长5~8cm,宽约2cm,微被柔毛,有喙。种子2~5,色白、黑、紫黑,扁长圆形,长约0.8cm。花果期7~11月。(图见《我国高等植物图鉴》.第2册.516页.图2762)

生境与分布:我国各地广为栽培。日本、朝鲜、印度亦有。

生药

采集:秋末种子成熟时摘下荚果,晒干,取出种子,再晒至全干。药材主产于安徽合肥、阜阳、六安,陕西大荔,湖南临湘、湘乡,河南商丘、开封、武陵,浙江湖州、建德,山西榆次、长治。

鉴别

性状:种子扁椭圆形或扁卵圆形,长0.8~1.3cm,宽6~9mm;表面淡黄白色或淡黄颜色,平滑,略有光泽,有时可见棕黑色斑点,一端有隆起的白色眉状种阜,剥去后可见凹陷的种脐,紧接种阜的一端有珠孔,另端有短的种脊。质较硬。种皮薄而脆,子叶肥厚,黄白色,角质。气微,味淡,嚼之有豆腥气。以粒大、饱满、色白者为佳。

显微 种子横切面:表皮为1列栅状细胞,种脐部位则为2列,壁自内向外渐增厚。表皮下为1列支柱细胞,种脐部位为3~5列,哑铃状,多切向延长;内侧细胞呈颓废状。子叶细胞含众多淀粉粒。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜,细胞类圆形或不规则长圆柱形,含淀粉粒;内侧有管胞岛,壁网状增厚,其二侧有星状细胞。(图见《中药志》.第3册.第2版.301页.图189) 粉末:黄白色。 ①淀粉粒极多,单粒类圆形、卵圆形、广卵形、肾形、圆三角形或不规则形,直径3~39μm,长约至46μm,脐点少数明显,点状、十字状、裂缝状,有的开裂;复粒偶见,由2分粒组成。 ②种皮栅状细胞横断面观较细长,长110~213μm,2列者(种脐处)长26~102μm,宽5~26μm,外壁极厚,有纵沟纹,侧壁上部增厚,中、下部稍厚,内壁薄,光辉带位于细胞近外缘;顶面观类多角形,壁极厚,孔沟细密,胞腔细窄。 ③种皮支持细胞1列,或有多列,断面观哑铃形,长20~125μm,外壁及内壁薄,侧壁中部厚至14μm。 ④种阜细胞栅状、类长圆形或不规则形,长至280μm,直径9~70μm,壁稍厚,有的可见细小横向纹孔,胞腔内充满细小淀粉粒。 ⑤星状细胞不规则形,分枝宽而短,细胞直径13~43μm,壁厚3~10μm,胞腔内含棕色物。 ⑥子叶细胞含淀粉粒。(图见《中药材粉末显微鉴定》519页.图253)

理化:取样品粉末0.5g,加70%乙醇7ml,沸水浴上加热20分钟,放冷滤过,滤液浓缩至0.2ml,吸取20μl点于硅胶G板上,以天冬酰胺、亮氨酸为对照,以正丁醇-醋酸-水(3.1∶1)和酚-水(75∶25)为展开剂,双向展开,展距10cm,喷1%茚三酮丙酮液,于105℃烤5分钟显色。(图见《中药志》.第3册.第2版.301页.图190)

加工炮制:炒扁豆 取原药材置锅内,用文火加热,炒至微黄颜色,有香气逸出,取出放凉。

贮藏:置通风干燥处,防蛀。

化学性质

含蛋白质、脂肪、淀粉、胡萝卜素、磷脂、豆甾醇、氰甙、泛酸、维生素B1、C、Ca、P、Fe、Zn、蔗糖、葡萄糖、水苏糖、棉子糖、麦芽糖、植酸钙镁、植物凝集素、胰蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、酪氨酸酶等[1,2],又含D-α-氨基丁酸(D-α-Amino-n-butyric acid)、扁豆素(Do-licholide)、扁豆甾酮(Dolichosterone)、高扁豆素(Ho-modolicholide)、高扁豆甾酮(Homodolichoste-rone)、菜油甾素(Brassinolide)、卡斯它甾酮(Castasterone)、6-脱氧卡斯它甾酮(6-Deoxocastasterone)、6-脱氧扁豆甾酮(6-Deoxodolichosterone)等[3,4]。

参考文献

[1] 中草药学.中册.江苏人民出版社,1976:469。[2] CA 1983;98:177767e 1983;99:172817g。[3] CA 1976;85:119632c。[4] CA 1985;102:59305f。

药理

参见“白扁豆”条。

药性

性味:甘,平。 ①《别录》:“甘,微温。” ②《食疗本草》:“微寒。” ③《日华子本草》:“平。”

归经:入脾、胃经。 ①《纲目》:“入太阴气分。” ②《本草经疏》:“入足太阴、阳明经气分。”

功效:健脾和中,消暑化湿。

主治:暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。 ①《别录》:“主和中下气。” ②《药性论》:“主解一切草木毒,生嚼及煎汤服。” ③孟诜:“疗霍乱吐利不止,末,和醋服之。” ④《日华子本草》:“补五脏”。 ⑤《本草图经》:“主行气,女子带下,兼杀酒毒,亦解河豚毒。” ⑥《滇南本草》:“治脾胃虚弱,反胃冷吐,久泻不止,食积痞块,小儿疳积。” ⑦《本草品汇精要》:“消暑和中。” ⑧《纲目》:“止泄泻,清暑,暖脾胃,除湿热,止消渴。” ⑨《会约医镜》:“生用清暑养胃,炒用健脾止泻。”

用法用量:内服:煎汤,9~18g;或入丸、散。

使用注意:①陶弘景:“患寒热病者,不可食。” ②《食疗本草》:“患冷气人勿服。” ③《随息居饮食谱》:“患疟者忌服。”

临床应用

配伍应用:①配党参、白术,治脾虚食少,便溏。 ②配白术、椿根皮,治妇女脾虚白带。 ③配香薷、厚朴,治夏月感受暑湿,呕吐泄泻。 ④配天花粉,治消渴饮水。

方选和验方: ①参苓白术丸(《太平惠民和剂局方》)治脾胃虚弱,饮食不进而呕吐泄泻者:白扁豆(姜汁浸,去皮,微炒)750g,人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各1000g,莲子肉(去皮)、桔梗(炒,令深黄颜色)、薏苡仁、缩砂仁各500g。上为细末,每服6g,枣汤调下,小儿量岁数加减服。 ②香薷饮(《太平惠民和剂局方》)治夏季感受暑湿,身热头痛,恶寒无汗腹痛吐泻:香薷480g,白扁豆(微炒)、厚朴(姜制)各240g。上为粗末,每9g,水250ml,入酒0.3g,煎7分去滓,水中沉冷,连吃2服,随病不拘时。 ③加味八珍糕(内蒙古中医药 1988;(4))治小儿营养不良,面色萎黄,形体羸瘦,毛发稀疏,皮肤干燥,神倦,目无光彩,反应迟钝,易哭易怒,夜寐不安,腹胀便溏,四肢欠温,指纹青露:人参15g,白术15g,茯苓10g,白扁豆10g,山药10g,莲子肉10g,芡实10g,陈皮10g,粳米10g,枳实10g,焦槟6g,麦芽10g。上药研极细末,每日3~9g,依年龄体重调整用量。 ④参苓白术散(《局方》)治脾虚泄泻:人参、白术、茯苓、甘草各1000g,山药1000g,白扁豆750g,莲子肉、薏苡仁、缩砂仁、桔梗各500g。上药研细末,每服6g,枣汤调下,小儿量岁数加减服。 ⑤扁豆饮(《我国食疗学》)治各型胃炎,特别是萎缩性胃炎:炒扁豆、党参、玉竹、山楂、乌梅各等份,水煎至豆透熟时,加适量的糖饮用。 ⑥《中华食物疗法大全》:“治夏季感冒:白扁豆30g,金银花20g,杭菊花15g,青蒿10g,滑石30g,生甘草10g,薄荷5g。将诸药入锅煎煮,每15分钟取液1次,连取3次。把药液合并,加适量白糖,每日饮2~3次。”

单方应用:①《千金方》:“治霍乱:扁豆30g,香薷30g。以水720ml煮取240ml,分服,单用亦得。” ②《仁存堂经验方》:“治消渴饮水:白扁豆浸去皮,为末。以天花粉汁同蜜和丸,如梧桐子大,日2服,忌炙煿酒色。次服滋肾药。” ③《本草汇言》:“治水肿:扁豆90g,炒黄磨成粉。每早午晚各食前,大人用9g,小儿用3g,灯心汤调服。” ④《永类钤方》:“治赤白带下:白扁豆炒为末,用水饮服6g。” ⑤《永类钤方》:“治中 毒:白扁豆生研,水绞汁饮。” ⑥《补缺肘后方》:“治恶疮连痂痒痛:捣扁豆封,痂落即差。” ⑦《食物疗法》:“治暑湿、醉酒、毒草、野菜、鱼、河豚中毒引起的吐泻、腹痛:鲜白扁豆30g,捣汁,温开水冲服。” ⑧《食物疗法》:“治腹痛:扁豆50g(炒),木瓜15g。水煎服。” ⑨《食物疗法》:“治百日咳:扁豆10g,红枣10枚。水煎服,连服3~5日。” ⑩《食物与治疗》:“治痘毒引起全身痒烂者:用扁豆粉干搽患处,可解毒生肌。” ⑾《食物与治疗》:“治鸟肉、轻粉中毒:生扁豆15g,晒干研粉,凉开水冲服。” ⑿《食物与治疗》:“治妊娠恶阻:生扁豆45g,晒干研细末。每次9g,米汤送服。若呕吐重症,加黄连1.5g,饭前服下。” ⒀《妇女病中医疗法》:“治妊娠服药后,胎动欲坠:生白扁豆研细末,米汤调服30g,或煮浓汁服亦可。” ⒁《饮食治疗指南》:“治急性胃肠炎:白扁豆末,每服12g,温水送服,每日服3~4次。或以白扁豆30~60g煮汁,分2~3次服。” ⒂《随息居饮食谱》:“治霍乱转筋:生扁豆末,冷水和少入醋服,或以藤叶捣汁服。”

食疗:①《我国药粥谱》:“治脾虚腹泻、妇女赤白带下及暑湿吐泻之症:白扁豆20g,用温水浸泡1宿(或鲜者30g),晚粳米(或白粳米)50g,红糖适量。加水500ml,同入砂锅,用文火煮至粥稠味香,停火紧焖5~7分钟即可。每日2~3次,温服。若脾虚带下,配入芡粉20g同煮粥;暑湿吐泻,亦可配入鲜荷叶一角。” ②八宝饭(《药膳食谱集锦》)治体弱、少食、消渴、神衰、便溏、水肿等:白扁豆、薏米仁、莲子肉各50g,先以温水泡发,放普通铝锅或高压锅内煮熟备用。红枣20个(洗净以水发泡),核桃肉50g(炒熟),龙眼肉50g,糖青梅25g,备用。糯米500g,加水蒸熟备用。取大碗1个,内涂猪油,将青梅、龙眼、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、米仁置于碗底,之后放熟糯米,再蒸20分钟,扣在大碗中即成。再用白糖100g,加水熬汁,浇在饭上即可。 ③《我国食疗学》:“治疗血小板减少性紫癜:扁豆100g,红枣20枚,冰糖50g。共煮服,1天2次。” ④扁豆山药糯米汤(《我国食疗学》)治脾虚带下:扁豆15g,淮山药30g,糯米60g。洗净后下锅,加水700ml,煮熟后文火熬粥。每一料分服,7天为1疗程。 ⑤《我国食疗学》:“治目翳内障:白扁豆、红枣煮服,当点心。” ⑥炒扁豆淮山粥(《中华食物疗法大全》)治脾虚泄泻,食积痞块和小儿疳积:炒扁豆60g,淮山药60g,大米50g,加水如常法煮粥服食。 ⑦扁豆仁糕(《中华食物疗法大全》)治肾虚筋骨酸痛、腰膝酸痛,肝气不舒,脾虚运化水湿不畅,肺肾气虚而咳喘时发者:白扁豆500g,红小豆250g,白糖600g,金橘饼50g,桂花糖20g,冬瓜条100g,核桃肉100g,蜜枣100g,葡萄干50g,芝麻50g,蜜饯红瓜100g,蜜饯绿瓜100g,熟猪油100g。先将白扁豆、红小豆制成豆沙,另将余料切细加入,制糕即得。 ⑧肉片炒扁豆(《中华食物疗法大全》)治高血压、冠心病、肥胖症、贫血、肝炎、结核病及手术后恢复期:瘦猪肉50g,扁豆150g,食油、酱油、盐、葱、姜、团粉、料酒各适量,按常规烹调即得。 ⑨《中华食物疗法大全》:“治妇女带下:白扁豆100g,纳入1个猪肚内,炖服,常食用。” ⑩《中华食物疗法大全》:“治妇女带下:白扁豆100g,淮山药100g,切成小片,经常炒食。” ⑾《中华食物疗法大全》:“治玫瑰糠疹:白扁豆、绿豆、大米各30g。加水煮粥,粥将熟时加冰糖适量调服。” ⑿五白糕(《中华食物疗法大全》)治黄褐斑:白扁豆50g,白莲子50g,白茯苓50g,白菊花15g,山药50g,面粉200g,白糖100g。将扁豆、莲子、茯苓、菊花、山药研成细粉,与面粉调匀,加水和面,久食有效。 ⒀《中华食物疗法大全》:“治气虚诸证:扁豆250g,瘦牛肉500g切块,加食盐少许,砂锅中煨炖熟烂即可。” ⒁素焖扁豆(《中华食物疗法大全》)治高血压、高脂血症、糖尿病、急性肾炎:扁豆200g,食油10g,甜面酱5g,盐、蒜片、姜各2g。按常规调即成。 ⒂八宝粥(《中华食物疗法大全》)治咳嗽少痰、口渴:芡实、薏苡仁、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6g。加水适量,煎煮40分钟,再加入淘净大米150g,继续煮烂成粥。分顿调糖食用,连吃数日。

医药家论述

①姚能《药性辨疑》:“扁豆,专清暑,故和中而止霍乱;极补脾,故治痢而蠲脓血,消水湿,治热泄。” ②缪希雍《本草经疏》:“弘景云,扁豆患寒热者不可食,盖指伤寒寒热,外邪方炽,不可用此补益之物耳。如脾胃虚及伤食劳倦发热者,不忌。” ③黄宫绣《本草求真》:“扁豆如何补脾?盖脾喜甘,扁豆得味之甘,故能于脾而有益也;脾得香而能舒,扁豆禀气芬芳,故能于脾而克舒也;脾苦湿而喜燥,扁豆得性之温,故能于脾而克燥也。脾土既实,则水道自通,三焦不混,而太阴暑湿之邪,自尔克消。安能复藏于脾,而有渴,泻之病乎?但多食壅滞,不可不知。” ④李时珍《纲目》:“硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。入太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者,其性微凉,但可供食,亦调脾胃。” ⑤贾所学《药品化义》:“扁豆,味甘平而不甜,气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合。主治霍乱呕吐,肠鸣泄泻,炎天暑气,酒毒伤胃,为和中益气佳品。又取其色白,气味清和,用清肺气。故清以养肺,肺清则气顺。下行通利大肠,能化清降浊,善疗肠红久泻,清气下陷者,此腑虚补脏之法也。” ⑥陈士铎《本草新编》:“白扁豆,味轻气薄,单用无功,必须同补气之药共用为佳。或谓白扁豆非固胎之药,前人安胎药中往往用之何故?盖胎之不安者,由于气之不安,白扁豆最善和中,故用之以和胎气耳,胎因和而安,谓之能安胎也亦可。单用此味以安骤动之胎,吾从未见能安者矣!” ⑦王士雄《随息居饮食谱》:“扁豆甘平,嫩荚亦可为蔬,子以白者为胜,去皮煮食,补肺开胃,下气止呕,清暑生津,安胎去湿,治带浊时痢,解鱼酒毒物,炒熟则温,健脾止泻。患疟者忌之。” ⑧浙江中医杂志 1982;17(8):“前人称‘扁豆病寒热者不可食之’,张璐《本经逢原》辨释‘以其能滞气也,若脾虚寒热不止,则扁豆又非禁剂。’不过食用扁豆有一点还是需要严加注意,它含有凝集素和溶血素两种毒物,食后中毒会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状,所以必须充分煮熟,破坏这两种毒素,食用才安全。” ⑨《中药学》:“扁豆甘温补脾而不滋腻,芳香化湿而不燥烈,故为消暑化湿,补脾止泻之品,并有止带解毒作用,用于脾虚有温,食少便溏,能健脾除湿;用于暑湿吐泻、烦渴,能消暑和中而解烦渴。如大病之后,初进补剂,先用本品,最为适宜,因能调养正气而无壅滞饱闷之弊。”

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