药材名称：大麦醋糟

名称出处：《食疗本草》

基源：为禾本科大麦属植物大麦果实制醋后剩余的糟粕。

原植物：大麦Hordeum vulgare L．

余项参见“大麦”条。

附 麦芽 含酵素类：淀粉酶、转化糖酶、脂酶、氧化酶、催化酶、纤维二糖酶、龙胆二糖酶、地衣聚糖酶、苦杏仁酶、过氧化异构酶等。另含大麦芽碱(Hordenine)约0．13%～0．25%，腺嘌呤，胆碱0．02%～0．1%，甜菜碱0．06%，卵磷脂，氨基酸，维生素B、D、E，蔗糖以及细胞色素C(Cytochrome C)［1］。从大麦芽中分离出α－托科醌(α－Tocophery］quinone)［2］。叶中含有黄酮类化合物大麦黄甙(Lutonarin，5，3’4’－羟基－7－0－葡萄糖甙)，大麦黄甙－3’－甲醚(5，4’－3’－甲氧基－7－0－葡萄糖甙)及碳甙东方蓼黄素(Orientin，5，7，3’，4’－羟基－8－C－葡萄糖甙)［3］。大麦芽中抗霉菌有效成分是大麦芽碱类，其中四种单一成分是大麦芽碱A(Hordatine A)及其葡萄糖甙，大麦芽碱B(Hordatine B)及其葡萄糖甙［4］。

[1] 中草药学．下册．江苏科学技术出版社，1980：1226 。[2] Biochem J 1964；90：41，1964；90：40 。[3] 中草药成分化学．科学出版社，1977：274。

性味：酸，微寒。

功效：疏风理气，活血止痛。

主治：气滞风壅，关节肿痛。

用法用量：内服：煎汤，6～15g。外用：调敷。

单方应用：《食疗本草》：“治气滞风壅，手背脚膝痛：用炒醋糟裹之。”

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