[拼音]：biyan

[外文]：snuff

用烟草加工成的粉末状烟制品。分干鼻烟和湿鼻烟两种。前者嗅吸入鼻内，后者可嗅吸也可放在嘴里。我国产鼻烟属干鼻烟。据赵叔的《勇庐闲诘》(1869)记载，鼻烟在明万历九年(1581)由意大利人利玛窦首次传入我国，以后在清雍正三年(1725)意国献方物时有鼻烟和鼻烟壶。又据王士祯(1634～1711)的《香祖笔记》记载，“近京师有制为鼻烟者，云可明目又有辟疫之功”。

鼻烟在我国是以晾、晒烟为原料，制作时先拍除烟叶上的砂土，再在碾磨上磨细，筛取100目以下部分，然后封贮在陶缸内埋入地下，使其陈化一年以上，并窨以玫瑰花或茉莉花增加其香气。现在鼻烟的主要消费者为内蒙古、 牧民。

欧洲鼻烟原料用不同地区烟叶配合，以褐棕色厚叶片为主。先将烟叶用盐水或糖浆浸润发酵，掌握温度到适宜时停止。有些则在阴凉库房贮存多年，缓慢完成醇化过程。然后将其碾碎为烟末，再以配好的料液湿润之，有些再加香后贮存。包装用金属箔、金属罐或塑料容器。

美国鼻烟分干鼻烟、湿鼻烟和细切鼻烟丝。

（1）干鼻烟原料用肯塔基、田纳西及弗吉尼亚的明火烤烟制作。先将烟叶干燥，再用磨机磨成均匀粉末。

（2）湿鼻烟是用同样原料制成的较粗颗粒。

（3）细切鼻烟丝在1980年前被美国农业部分类在嚼烟项下，现归湿鼻烟类，由晾烟及明火烤烟制成，所用添加剂为冬青、薄荷和覆盆子。美国的湿鼻烟多放在腮与牙龈间品尝。

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