北美牛蛙：别名菜蛙_美国水蛙_美国牛蛙，为蛙形目、蛙科、蛙属爬行动物，原产于北美洲落基山脉以东地区，北到加拿大，南达佛罗里达州北部，栖息于植被茂密的坑塘、湖泊、沼泽、沟渠及有稻田、低洼地的我国各地区。牛蛙因其具有较高的经济价值，1959年从古巴引入到我国，九十年代开始在我国被大范围推广养殖。养殖牛蛙具有生长速度快、高产高效等优点，在我国经过近20年的快速发展之后，现已经成为特种水产养殖的主要品种之一。

因其鸣叫声宏亮，酷似牛叫而得名，是一种大型食用蛙。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，还具有一定的药用价值。牛个体硕大，生长快，产量高，目前己遍及各大洲，是世界各地食用蛙中的主要养殖种类。

体长8-19cm，较大可在20cm以上，是较大的蛙类之一。皮肤通常光滑，无背侧褶，吻部宽圆。第四趾甚长，蹼不能完全达趾端。体色由于地区的不同，往往变化很大。背部变化从绿色至棕色均有，但多为绿色。通常杂有棕色斑点，有时有灰色或棕色的网状花纹。腹面白色，有时有灰色斑，在成体的喉部，常常有黄颜色条纹。

野生情况下，捕食昆虫、小虾、小蟹等其他无脊椎动物，以及小鱼、小蛙、蝌蚪、蝾螈、幼龟、蛇、鼠类小型脊椎动物，食量颇大。蝌蚪在自然环境中主要以浮游生物，藻类、轮虫和多种昆虫的幼虫，苔藓和水生植物为食。

雌性的鼓膜约与眼等大，雄性的则明显大于眼。颗褶从眼后绕过鼓膜上方至腋，雄性尤为明显。

4-5年达性成熟，在广东气温较高的地区只需要3年。同其他蛙类一样，采用体外受精的办法进行繁殖。雌性巨蛙一次产下数百个卵，直径约3.5毫米。

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