羽衣甘蓝：别名牡丹菜_叶牡丹_绿叶甘蓝，为十字花目、十字花科、芸薹属、其他系列植物，原产于世界各地均有分布，1821年命名。又因其喜冷凉气候，较耐寒，可忍受多次短暂的霜冻，在百花凋零的冬季和早春，是布置露地花坛、花台及盆栽陈设美化时不可多得的优秀用材。营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。Vc含量可与西蓝花媲美。可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，适口性好、质脆味清，可炒食、凉拌、腌制、做汤等，烹调后能保持鲜美的颜色，与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品。。

叶片形态美观多変，心叶色彩绚丽如花，整株酷似一朵盛开的牡丹花，叶片观赏期为1-2个月。其实它就是大名鼎鼎甘蓝（卷心菜）的园艺变种之一，所以可以食用。采集中心部位刚展开的羽状嫩叶为食用部分，是沙拉的主要原材料。

二年生观叶草本花卉，株高20-40cm。基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色极为丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等。叶片的观赏期为12月至翌年3、4月份。因其具有独特的叶色、姿态、适应性强、养护简便等特点，可作为北方晚秋、初冬季城市绿化的理想补充观叶花卉，还可家庭盆植于屋顶花园、阳台、窗台观赏。

喜冷凉气候，适温20-25℃，极耐寒，抗高温能力达35℃以上，转色需有15℃左右的低温 。喜充足阳光，对土壤的适应性很强。较耐阴，但充足光照下叶片生长快、品质好。采种植株要在长日照下抽薹开花。需水量较大。干旱缺水时，叶片生长缓慢，但不耐涝。对土壤适应性较强，腐殖质丰富、肥沃的壤土或粘质壤土最宜。酸碱度在pH5.5-6.8的土壤中生长最旺盛。

播种。

总状花序，花浅黄颜色。果实为角果，6月份种子成熟，种子黑褐色扁球形。

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