华北耧斗菜：别名五铃花_紫霞耧斗，为毛茛目、毛茛科、耧斗菜属、毛茛系列花卉，原产于亚洲我国四川、陕西、河南、山西、山东、河北、辽宁，野生于山坡草地、山沟、溪旁、林边等地。1936年命名。氨基酸含量高于大白菜、菠菜、红枣、核桃。蛋白质高于大白菜、红枣、核桃，与菠菜含量接近。胡萝素低于菠菜，而高于大白菜、红枣、核桃，其他营养成份含量也较高，并且具有补虚调肝、理气止痛之效。。

其叶形秀丽，花冠有弯曲的花距，花姿独特，花期长，是良好的绿化、观赏植物。营养丰富，含l7种人体所需的氨基酸和多种营养元素。嫩茎、叶营养丰富可食用，新鲜的根可制作饴糖，也可酿酒。

多年生草本植物。根圆柱形，茎高可达60cm，上部分枝。基生叶数个，有长柄，小叶片菱状倒卵形或宽菱形，三裂，边缘有圆齿，表面无毛，背面疏被短柔毛。茎中部叶有稍长柄，通常为二回三出复叶。

较耐寒，喜半荫、湿润而排水良好的沙质壤土。暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，雨热同季。年平均气温13℃，年降水量730mm。不论在春季，还是在秋季只要栽后经常浇水，保持土壤湿润，成活率均达93%以上。

华北耧斗菜采用随采种随育苗，播种后疆土厚0.3cm左右，再覆盖厚1.5cm左右竹叶或75%遮光率的苇帘遮荫，保持畦面湿润，播种后15天左右即可出苗。

5-6月开花。花序有少数花，密被短腺毛。苞片三裂或不裂，狭长圆形。花下垂，萼片紫色，狭卵形，花瓣紫色，子房密被短腺毛。种子黑色，狭卵球形。

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