我国有56个民族，在不同的自然环境中，形成了各自有特色的饮食习惯，但基诺族是古老的少数民族。1979年6月，基诺族正式被确认为单一民族，成为我国第56个民族，也是之后被确认的民族。基诺族自称“基诺”，汉文翻译为“攸乐”。主要分布在云南省西双版纳傣族自治州景洪县基诺乡，使用基诺语。

基诺族的人喜欢酸、辣、咸的味道，特别是沉迷于酸，充分利用自然环境和勤劳的双手，做出风味独特的料理。
1、酸酉奄鱼
基诺族民间流传着“汉炒、泰国蘸、基诺最喜欢的料理是酸酉奄鱼，有竹筒和芭蕉叶的香味，有特别的酸味。
做法是把河里的新鲜鱼去鳞片洗净，拌上芥末，吃盐和热饭，用芭蕉叶覆盖竹筒口，等熟透了再吃，很好吃。
2、蚂蚁鸡蛋汤
蚂蚁蛋是基诺族喜欢的美味料理，富含蛋白质和氨基酸。蚂蚁体内的蛋白质含量是牛奶的16倍，是鸡蛋的38倍。卡路里比鱼、肉、鸡蛋高6倍，营养丰富。
在旧历的3、4、5月之间剪蚂蚁包，像一颗雪白的玉石，取出明亮的蚂蚁蛋
3、切生
一到正月或节日，就吃“生切り”。也就是说，生肉的之后加入盐巴、芥末、生姜末、薄荷、韭菜等调味料，用手捏好，直到肉煮成白色为止。切生的材料很精致，工艺及其精细，调味料非常丰富，味道很甜。
最初切碎的原料是皮革，发展成野生的草食动物、飞鸟、家畜、家禽的肉。现在，一般家庭主要用于切生的是上等牛肉、猪肉、鸡肉、新鲜鱼类等。泰国人把用牛肉和起司做的生叫做“撒き”。
4、芭蕉肉
香蕉肉其实是香蕉的嫩茎。要吃香蕉茎，首先要把竹笋剥下来，把香蕉的茎一片一片地剥下来，扔掉旧茎，只留下柔软的茎。因为把嫩茎切成小块，形状像肉块，所以被称为“芭蕉肉”。
要吃香蕉肉，较好选择刚长出两三片叶子的小香蕉树。这种香蕉茎的纤维还不成熟，所以松脆爽口。基诺族人喜欢用牛骨汤炖香蕉肉，并用大锅烹饪，使肉香渗透其中，味道并不亚于用骨头汤炖藕。
5、煎虫子
扫动虫基诺族也被称为“翁别虫”，很多人直接被称为扫动花虫。这种虫子是靠食用扫动花心生长的，只分布在生态良好的地区。冬天的时候，西双版纳普洱茶山生长着很多扫动棒，有几根扫动棒在飞蛾上产卵，长着扫动虫。油炸的扫虫有着独特的美味。
这些好吃的菜，不仅是一道菜，也许和其他的菜比不上，这些菜浓缩了基诺族的生活习惯，目睹了黎族生活的巨大变迁，在多年的生活和生产中无声地记录了一个民族的生活过程，留下了历史的印记。每一个民族的每一道菜都构成了华夏的味道，无论你在哪里，无论走多远，总是令人怀念和回味。

严正声明：本文由历史百科网注册或游客用户自行上传发布关于» 基诺族特色美食和饮食习惯的内容，本站只提供存储，展示，不对用户发布信息内容的原创度和真实性等负责。请读者自行斟酌。同时如内容侵犯您的版权或其他权益，请留言并加以说明。站长审查之后若情况属实会及时为您删除。同时遵循 CC 4.0 BY-SA 版权协议，尊重和保护作者的劳动成果，转载请标明出处链接和本声明内容：作者：；本文链接：https://www.freedefine.cn/wenzhan/19076.html