在小说里，我们总是能看到大侠们得意洋洋的一面。他们拿着银进了酒店，张开嘴让二酱给了几斤好牛肉，好像牛肉是古人吃饭中最普通的食物。但是，大家知道吗？古代，吃牛肉是违法的，严重者被，被。
牛作为农耕文明的较大财富，是生产力的象征，自古以来就受到国宝级的待遇。西周时代有“诸侯无缘无故不杀牛”的不成文规定。所以，别说老百姓了，就是天子也不能轻易动牛的汗。统治者想吃牛肉的话，在天子祭天祖之前必须杀牛使用，但仅限于天子。王侯只能吃羊肉，诸侯只能吃猪，而百姓只能吃素食。

秦朝更重视耕牛。不仅登记了全国的耕牛，还不定期派遣官兵进行调查。如果发现牛被虐待，或者发现牛没有养的话，会给牛的主人严重的处罚。牛的寿命结束了，或者意外的死亡的时候，牛的尸体的分配权也不是牛主。派遣专人进行一系列的调查分析后，可以自由分配牛肉。如果随意行动，故意杀牛的话，基本上是斩立决。
到了汉朝，生产力大幅度提高，大家是不是都能吃肉呢。然而，现实依然残酷，朝廷仍然根绝着百姓杀耕牛吃肉。但是，《汉律》规定牛老了以后可以杀，杀之前必须向官府报告。不那样做的话是违法的，会丢头的。
因为唐朝初期刚建国，所以国家的大型动物非常稀少。因此，唐太宗向全国宣布“全国人民不能吃牛肉，所有的大型动物都不能吃”。对于故意偷偷杀人的人，判处2年徒刑。这种情况在唐朝大型动物激增之前被废止了。
北宋时代的律法《宋刑统》有详细的规定。如果有杀死官牛的勇气，就会被强制收监，服役1年半。如果敢私杀自己的牛，就得服一年。南宋的时候，统治者认为刑罚太轻了，于是增加了量刑。如果有杀死耕牛的勇气的话，服3年役。如果敢杀别人家的牛，那就更不用说了。
牛在古代的地位如此之高，自然也享受着超然的地位。但是，无法阻止民间的贪吃者们。即使在风尚严峻的时代，也有不少人冒着危险卖牛肉。食客从庶民到官贵族都有。

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