仰韶文化部落继承了前仰韶时期各种文化的传统生产方式，农业生产仍以种植谷子为主。小米遗迹经常在重要地点发现：例如，在西安半坡的一所房子里，小米装在罐头和瓮中，小米壳遗迹也在另一所房子的小地窖中发现。尤其是有一个地窖，那里的小米壳堆积量高达几桶。在北寿岭、泉湖村、下孟村和王湾等重要遗址也或多或少发现了谷壳。在临潼江寨遗址也发现了另一种耐旱作物谷子。在长江北岸附近的河南省淅川市下王岗遗址发现了大米的痕迹。此外，在洛阳的孙启屯、郑州的林山寨和西川的夏集也发现了小麦遗迹。以上情况表明，仰韶文化下的农业生产相对发达，收获的小麦品种不仅仅是一种谷子。同时，人们也掌握了植物种植技术。在半坡遗址的一所房子里，一个陶瓷壶装满了烧焦的茶籽，如卷心菜或芥末。

仰韶文化处于农业耕作的早期阶段。采用割烧耕和土壤轮作，生产水平仍较低。在最初阶段，可能会有一些木制工具，如锋利的棍子、石铲和石锄来挖土。此时，大多数石斧都很粗，横截面呈椭圆形，适合砍伐树木以恢复沙漠土壤。用于收割作物的是两边都有凹口的矩形石刀和陶瓷刀。磨石板、棒、木杵和石杵用于谷物加工。庙底沟、大河中晚期村，有大量的舌状或心形石刃，平整光滑。在临汝大张村和郑州大河村遗址，还发现了一把大型抛光长条石铲或肩石铲。在此期间，用抛光的长方形石刀收集耳朵，其中一些带有穿孔。这些工具比第一种半坡型更好，生产效率也有所提高。
与新石器时代早期相比，畜牧业也取得了一些进展：饲养的牲畜包括猪、狗和羊，还发现了少量马骨头。鸡骨头被发现得更多，可能是在家禽中驯化的。

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