南音起源的时间在文献中没有明确记载。民间传说很多。据说唐代达克的宫廷音乐“断断续续”、“无处不在”，是在福建传入的，并与当地流行音乐相融合；据说是唐末福建申植王的兄弟带来的。专家学者从曲牌、乐器、南音术语等方面进行考证。一般认为，南音形成于宋代，发展于明清。
南音与唐代及以前的音乐有一定的关系。南音保留了唐代以前的名称，包括【子夜歌】、【清平乐】、【后院花】、【汉宫秋】、【阳关歌】等。南音与唐代的达克同名，包括【三台岭】、【凉州戏】、【赣州戏】等。宋代，当皇室南迁时，泉州作为陪都，在贸易和经济繁荣的同时，文化和艺术也得到了交流和发展。据记载，当时泉州有1000多个乐湖人，每个家庭有三到五个人，这可以从这一盛事中看出。
宋元以来，流行于浙江、福建的南溪对南因也产生了一定的影响。南音保留了《京钗记》、《白兔记》、《白岳记》、《杀狗记》、《琵琶记》等南戏。
南音形成于明代。明代万历年间，《南音歌散曲》在新版《弦管时尚文摘集》（下章《红正子行》）木刻本上发表259首，入选《时尚锦歌》新评选团队（京辰印刷），以及新版话剧副刊《春日漫天锦歌》（海城人李碧峰陈爱涵印刷）。明代惠安、嘉靖重武人郑佑晚年编纂了《南音歌集》。明朝崇祯三年（公元1630年），泉州沿海的神湖（今晋江市神湖市）有一个“神湖南音社”，德化有一个“德化东丽仙管”的南音社。

清代，南音发展并创作了大量作品。南音剧目以描写男女爱情和历史为主题，在这一时期，有讽刺社会不良现象和封建制度，歌颂女性辛勤劳动和家庭和睦的剧目，包括《一家公司》、《游戏音乐》、《母亲智慧姿态》等。闽南数千户家庭迎来了前所未有的盛会。
康熙三十五年（公元1696年），陈福志在鹿港开设了“雅正斋”，这是台湾最古老的绳索管理协会。与后来的“大亚寨”、“崇正生”、“雅松生”和“居英社”一起，被称为鹿港的五大南音馆。清代著名的南曲馆还包括泉州的灵尚阁、徽丰阁和升平会馆、晋江的金兰阁、玉宾阁和玉明阁、安海的雅尚轩、安东阁、金华阁、济源堂、金华阁和厦门的吉安堂。
清代文献将南音归为一类。林相宇先生的《南乐手指谱》四卷共收集了36套指套、13套大谱和4套外谱。《全南志》和《南音选集》中林季秋的重叠。《全南志谱重编》包括45套指套和13套广谱，共6卷；《南音文选》共13集，其中散曲10集，散曲340集，戏曲2集，国曲9集，国曲48集。
民国26年（1937年），季景木、吴圣恩、洪金水、徐启章、林天鼎、陈春生成立“南乐研究会”，教授学习和艺术。抗日战争时期，南音创作了《枪声》、《活捉汉奸黄顺》等抗日题材作品，宣传抗日。
20世纪40年代以前，泉州称南音为“南曲”，到目前为止，“南曲”和“南音”很常见；因为南音乐团有两种乐器：管乐器乐器，闽南最古老的一代艺术家称南音为“弦”；厦门、台湾和东南亚主要被称为“南乐”；南音的情侣们称自己为绳索之友。
新我国成立后，南音受到地方和文化部门的重视。新成立的“泉州南音研究会”收集南音资料并进行分类，举办南音培训班，开展南音演唱活动。
1950年，厦门南乐研究会成立，下设“吉安”、“金华”、“金华”九个分会。
1953年，南方音乐研究会在漳州成立，厦门也有“厦门金凤南方乐团”。泉州各级文化机构组织班和研究小组，继承和探索传统剧目，创作了绣花灯、不合理的封建制度、海防一线建筑工人、江姐、红军过牧场、长征、，道路建设的辉煌，海峡的情势，迎龙的歌声，泉州古城的颂歌。何天玺、陈天波、林文淑、吴瑞德、吴藻、杨双英、马向荣、陈玉秀、洪金水、徐启章、林天鼎、陈春生、白丽华、林语艳等著名演员。
1956年，福建省组织的南音代表团参加了“首届全国民族歌舞音乐会”，纪景穆在会上安排了《北方风景》和《唱迎龙》，并参加了怀仁堂的报告会。
1960年，泉州人民交响乐团成立，致力于挖掘、粘合和回顾南音的手指谱，以及人才培养。“革命”期间，南音的专业团体解散。

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