斗彩瓷器是以斗彩为主的装饰手法的瓷器品种。斗彩又称逗彩，是釉下将青花和釉上的颜色结合起来的一种瓷器装饰手法，其纹样中釉下青花的颜色和釉上的颜色同时出现争奇斗艳而得名。
斗彩瓷在明代的成化期（1465-11487）由江西景德镇窑所创烧，距今已近600年。它以纹饰新颖、色彩淡雅著称，斗彩瓷的烧制是我国陶瓷工艺史上的重大成就，为后来彩瓷的发展开辟了新的道路。与釉下的青花装饰不同，彩彩彩与釉上的五彩、釉上的五彩、釉上的釉彩和素三彩等釉上的彩饰不同，它是在釉下在青花和釉上结合五彩，并一起装饰在同一个瓷面上釉下在青花和釉上形成了五彩相互争夺奇斗艳的艺术表现力。

斗彩瓷的发展
根据历史文献记载，斗彩瓷始于明宣德时期，由于实物罕见，所以属于创烧和明成期。
明成化时期的斗彩被评价较高，明清文献中也被称为“成炉彩”和“青花间装五色”。传世成化斗彩瓷器图案绘画简洁，内容主要是花鸟、人物。其方法首先用青花画出白色瓷轮胎上图案的轮廓线，覆盖釉高温烧制后，在釉上按图案不同部位，按需填埋不同颜色，一般为3~5种，之后进入彩炉低温烧制。根据陈万里的意见，成化斗争分为点彩、覆彩、染彩、填彩等几个部分。
因为成化瓷器的胎质纤细而纯，釉层湿润而安静，适合釉下淡雅的青花和釉上的鲜艳五色，形成了艳丽而绚烂的艺术特征，所以历代都以成化斗彩瓷而最有名。成化斗彩的伟世品极少，盖子罐、杯、高足杯等小品器众多，尤其以天字罐、鸡筒杯、奶戏杯、葡萄杯等最为有名。也有画有海马和团花的盖子罐，底部有“青花”字。
清代斗彩瓷的产量比明化时期大。康熙、雍正、乾隆官窑也有不少与成化斗争彩相匹敌的绝品，出现了很大的器型。总的来说，清代盛世斗彩瓷器的许多绘画精工，改变了成彩的“叶无反侧”、“四季单衣”的弱点，虽然图案性更强，却失去了成彩的清秀风貌。
康、雍、干官窑有几款仿化斗彩产品，尤其是雍正时期，可以自信地模仿模仿模仿化斗彩，但这些仿品大部分并没有得到本朝警署的养老金和落款，而是由少数人委托完成。这些器皿要从胎、釉、彩绘等方面仔细区分。雍正时期也被烧成了粉色的斗彩，斗彩瓷器更加华丽。乾隆以后，斗彩瓷还在生产，图案内容花草繁多，花朵众多，继承了清朝盛世时期的风尚，笔法日益轻率。

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