《桃江县志》载：“茶可分煎茶、泡茶、擂茶、蛋茶、面茶多种。也就是‘五道茶’。一般客到先煎茶，次泡茶或擂茶，贵客加上蛋茶或面茶。架桌摆碟以待之。碟子一般7个以上，瓷制，内装花生、盐姜、红薯干、南瓜子、葵花子、多种小野果，花样百出。煎茶一般为自制茶叶用开水泡好后冷却备用。泡茶为加入茶叶、芝麻、黄姜、盐姜或绿豆等一同开水冲饮，又谓之芝麻豆子茶。擂茶是县民传统习惯，三堂街、马迹塘、武潭附近各乡极为盛行”
清代同治《益阳县志》中，尚香多饮擂茶，并“杵融而调食之，款客亦以为敬”。今天的擂茶，多加点糖和花生。
《桃江县志》载：擂茶有解渴降温，提神醒脑，明目清心，解毒治病之妙，故县民常饮不衰。另据《桃江县志》载：县人种茶历史悠久，分春夏秋三季采摘，称头茶、二茶、尾茶，谷雨是头茶采摘较佳时节，县境有吃“谷雨茶”的习俗。乡民自制茶一般为熏茶，多用枫球，锯木灰烟熏，并伴以香草，茶水特有香味。上文所述煎茶即用熏茶泡制。
桃江的“五道茶”蜚声全国，是桃江独有的民俗。热情好客的桃江人通常用清茶、鸡蛋茶、擂茶、面茶、姜盐、芝麻茶五种茶来迎接远道而来的客人。这种风俗在资江沿岸的麻鸡塘、五滩、三当街尤为突出。

首先是清茶。主人取当地精制的绿茶叶和优质的山泉水，煮沸后装入精致的青花瓷或小瓷碗中，蒸腾而香。这种茶不仅是为客人洗去灰尘，也是为了表达主人的热情好客。
二是蛋茶。用荔枝和龙眼煮新鲜鸡蛋，加入少量糖。前三类食物是完全圆的，主人的意思是祝客人“饱”；鸡蛋一般2个，荔枝和龙眼一般6个或8个。加糖意味着客人还活着。美好的生活有的地方用甜酒茶代替。
第三道菜是擂茶。取芝麻、茶叶、花生、绿豆等，拌匀后放入搅拌碗中，用特制的木棒压碎后放入碗中，再用冷开水搅拌，加少许白糖，即可变成了乳白色的啤酒茶，香甜可口，提神醒脑。主人意在为客人解除旅途的疲劳。
第四道茶是面茶。在一个小碗里，放一个水煮蛋，俗称“荷包蛋”，上面放些水煮面或自制米粉，用小铜勺吃。
第五种茶是姜盐芝麻茶。就是在茶叶中加入盐渍干姜和芝麻，再加入个别黄豆。饮下茶中的油，可疏肠胃，祝客人返程平安。
喝茶时，主人会端上“菜料”招待客人，摆上7、9或12个小盘子，盘子里装着薯片、巧果、南瓜子、苦瓜皮等农副产品。
擂茶是县民的传统习俗。资江沿岸的麻鸡塘、五滩、三当街人气颇高。清代同治《益阳县志》中，尚香多饮擂茶，并“以杵将茶、芝麻、姜融为调剂，宾客亦受尊崇”。今天的擂茶，多加点糖和花生。擂茶具有解渴凉快、明目养心、解毒治病的效，故省人常饮用。
“每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这是七仙湖县人的口头禅。茶虽是之后，但也是人们日常生活中不可缺少的元素。七仙湖县人民文明，讲究礼节。尤其是家里有客人的时候，很用心。茶是他们经常招待客人的第一礼仪。
广义上的茶有很多种。一般来说，益阳七仙湖地区的茶有五种：（姜）茶、芝麻豆茶或擂茶、红枣茶、荔枝桂圆煮鸡蛋茶、甜酒茶、面条茶等。风格主人会根据与客人的关系、交流的频率、距离、社交场合和季节情况，将客人分为常客、稀客和尊贵客人三类，不同类型的客人提供不同的茶水风格。但不管客人怎么来，即使邻居来拜访，主人也必须先让座，这是最基本的礼节。经常的朋友、邻居或同事被称为常客。久不见，或离家许久才回家探望的常交友邻，称为不常客。近亲和朋友、孩子的亲戚、亲戚、长辈、老板和远房亲戚都称为客人。
常客来的时候比较随意，先让座，然后奉上一杯泡茶或凉茶。凉茶一般用开水冲泡，待凉后过滤茶叶，倒入茶壶中。不同季节喝茶的方式不同。一般来说，凉茶多在热天喝，煮茶多在冷天喝。
来客稀少，茶品档次更高。代替普通茶，用芝麻豆泡茶或擂茶。
用炒芝麻、黄豆、茶叶、咸姜和开水冲泡而成的茶叫芝麻茶。做法是：先用剪刀剪去姜苗和须根，洗去泥沙，折断姜趾，刮去表皮。将水以一斤凉水和明矾的比例混合，然后将生姜浸泡在水中。半天后，将姜取出沥干，再加入适量盐腌制，每天搅拌一次，三五天后，将姜摘下，切段晾干备用。你也可以把姜盐去掉，把腌姜里的盐水煮开。待其冷却后，再次浸泡生姜，边走边吃。将其与炒黄豆和芝麻一起放入茶杯中，加入茶叶和姜末，用开水冲煮，制成香喷喷的姜盐豆。其特点是：色泽淡黄颜色，味辛辣，健体开胃，散寒养热，提神益气，壮正祛邪，滋味独特。
当尊贵的客人上门时，茶的规格会更高。女主人送的不是芝麻，而是一碗荔枝、龙眼、红枣的水煮蛋。先把鸡蛋煮开去壳，加入干荔枝桂圆和一些红枣，加入红糖煮熟。鸡蛋的数量一般为2-4个，主人会根据客人的档次和胃口来决定。大多数情况下三个，最礼貌的四个。红枣红，荔枝桂圆圆，蛋白滑，汤香甜，色香味俱全，形形。感恩！主人用此茶招待客人，意在祝愿客人四时吉祥、幸福、长寿、幸福、平安、圆满。
如果有贵客在传统节日或元旦来访，主人的茶会改成另一种风格。主人摆好酒桌，红漆盘里摆满了炒年糕、乔舒、地瓜片、花生、瓜子、小花片、枣干、葡萄干、山茶花等九盘当地茶食。切片。或其他副食。用自制的糯米酒煮鸡蛋，有的还在甜酒中加入少量的糯米。主宾坐在一起，有吃有说，有说有笑，气氛热闹。
如果寄宿家庭安排婚礼、分娩、生日聚会等，或者客人是高级领导、子女家庭、家庭成员以及其他贵族和近亲，湖乡居民将使用排名较高的一位。茶道——“面茶”。益阳面在湖南家喻户晓，备受推崇，益阳人将面融入茶道，以面代茶，以米代米。先摆好桌椅，在红漆盘子上放9或12个小盘子，盘子里堆满了当地的菜肴。热腾腾的肉丝面或鸡蛋面端上桌，大家边吃菜边聊天边吃。
如果家人带着孩子、亲戚、上司、朋友等贵客前来，可以享受湖乡人较高的待客之道，品尝洞庭湖乡五道菜茶。

严正声明：本文由历史百科网注册或游客用户自行上传发布关于» 五道茶与擂茶的民俗介绍的内容，本站只提供存储，展示，不对用户发布信息内容的原创度和真实性等负责。请读者自行斟酌。同时如内容侵犯您的版权或其他权益，请留言并加以说明。站长审查之后若情况属实会及时为您删除。同时遵循 CC 4.0 BY-SA 版权协议，尊重和保护作者的劳动成果，转载请标明出处链接和本声明内容：作者：；本文链接：https://www.freedefine.cn/wenzhan/17825.html