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将乐擂茶的制作简介

在将乐,擂茶是普通人即兴调制的饮品。
擂茶,顾名思义,必须用工具“擂”起来。它的主要工具是球棒和球棒。棒子是一根2尺长的棍子,一般用茶树枝或白蛇藤(属于食用杂木)做成。如果你有讲究,可以在棒子的顶端刻一个环槽挂起来.用细绳将其下端刨平,以利捶打。是倒圆桌的形式
将白芝麻放入主锅,用打蛋器柄反复“打发”。


添料
待白芝麻基本磨成粉后,将茶叶和陈皮倒入碗中与基本磨好的茶粉混合,再进行适量的研磨。据说加入茶叶和陈皮后,擂茶的营养保健效会更加明显,所以当地人称这个过程为“锦上添花”。
降乐人在基本食材的基础上,还根据季节变化和顾客口味,灵活调整配方:比如冬春季节,通常会加入生姜和桂皮,以温经、行气、祛湿。和冷。夏季可加入鱼腥草、藿香、凤尾、鸡爪等地方药材制成擂茶以防暑,或加入金银花、荷叶、淡竹叶、薄荷等。制作清凉解毒的擂茶。秋季可加贡菊或杭白菊。喜欢喝香茶的人,可以先炒(或部分)芝麻再磨,也可以加炒花生米、炒黄豆等。 “听说用黑芝麻做擂茶,美容效果更好。”
细擂
按照客家人的传统,“打好”的环节往往是宾主轮流泡茶,大家可以展示自己的泡茶技艺,所以这个环节也叫“秀技艺” ”。于是,没泡过茶的我们,轮流体验一下……
等食材“打得很细”,打到足够细时,阿娟妈妈又倒了很多热水。话说这时候开水的温度是很有讲究的,温度不能太高也不能太低。如果水温太高,混合物中的蛋白质会凝固得太快,做出来的擂茶会流淌而不是奶味; “一般水温控制在90摄氏度左右,这样做出来的擂茶才能‘水乳相融’。”而娟说。
至此,擂茶的粗加工就完成了。剩下的就是精加工,也就是“过筛”,目的是过滤掉茶渣,取“赞”,把碗里的茶渣过滤掉,把乳白色的茶液倒进茶碗里。但大部分将乐人都喜欢喝生茶,用白芝麻熬成的粉,在将乐叫“擂茶底”,根据个人口味不同,可以自己选择“擂茶底”。然后,按照大小的先后顺序,对客人一一敬礼,整个擂茶过程才算完成。
喊茶
擂茶做好后,亲朋好友围桌喝热气腾腾的擂茶。这时候,一些瓜果的点心,伴随着天南海北的闲聊,都是雷察踏实工作后快乐的延伸。
在将乐里,叫人喝擂茶叫“后擂茶”。在当地,这是有点规矩:四时八方叫节茶,平日叫互赏茶,有喜事的叫喜茶,请人帮忙的叫喜茶。谢谢。茶喊擂茶热的时候是8月中旬。目前,中专录取的、录取的、毕业的都叫擂茶,重点是请老师。 ...

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