擂茶是客家人口味独特的食品，在瑞金也代代相传，广为流传。
瑞金擂茶是将芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、陈皮等加入适量大米，经熬煮而成。擂茶味道独特，香、微苦，色泽灰绿，浑浊，饮用时加点香油，甚是美味。工作之余，瑞金人喝上一碗雷茶，顿时提神醒脑，开胃解乏，雷茶中含有一些具有解毒、通气、凉血作用的中草药。
瑞金人，无论是乡下人还是城里人，男女老少，都爱喝擂茶。擂茶不仅可以充饥，还是应季饮品。农民泡茶煮好，满壶端上餐桌，邻居们边喝边坐，谈天说地，喝不完的茶，做不完的作业。

擂茶以独特的方式制作。它是通过将各种原料混合在一起制成的。制作擂茶的工具有“雷伯”和“雷筹”。打器是一个陶瓷碗，内壁刻有细密的凹凸，打器是一根长约2尺的硬木棍。研磨时，将原料倒入碗中，家庭主妇坐在矮凳上，左右大腿用力托住碗，双手紧握锤子，在碗中用力研磨，将里面的各种原料磨碎.细粉，然后加水入锅煮沸。瑞金特有的擂茶人，吸引了众多海内外人士，以喝瑞金擂茶为荣。 2001年，著名作家、我国作协副主任陈建来瑞金采风时，瑞金文艺界人士以擂茶招待他。
我国人自古喜茶，有“茶过饭后”、“茶饭不思”、“柴米油盐酱醋茶”之说。然而，瑞金擂茶不同于茶，它虽然有“茶”二字，但却是一道地道的美食，既能解馋又能养生。
做法
将大米、芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、橙子磨成细末（可根据自己喜好决定用量，也可加入其他材料），葱花切少许待用，放少许葱花待用，放入清水煮至爆香时撒上葱花。
碾碎的杂粮还可以分成小块储存起来，饿了再用开水煮一下，营养满分！
成品擂茶香、苦、色灰绿、浑浊。瑞金擂茶虽然做起来不难，但还是需要一定的经验和技巧，才能做出美味正宗的。来江西瑞金的游客千万不要错过，或许还可以向老师学习。

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