南关城就是后来的广东省揭阳市揭西县河婆镇，擂茶至今仍是该地区的主食。揭西擂茶有咸、香、甜、苦、甜等多种口味。让人感觉入喉爽口，神清气爽，别有一番韵味。
据了解，揭西客家人有泡擂茶的习惯，夏秋两季，天气异常炎热。下班后，人们常常不想吃饭，经常以擂茶作为午餐。中午，客人来访时，主人的家人必须做饭招待他们。女孩出嫁前，所有接受喜糖的邻居也会煮一碗香茶，请新娘吃饭以表示祝贺。 .谁照顾病人吃饭以表示感谢。
做起来并不复杂
揭西擂茶的制作并不复杂，主要成分是大米或爆米花，但成分复杂。将花生、芝麻、茶叶、金布花或苦味子放入搅拌碗中，用茶棒打成糊状，用开水洗净，再炒一些萝卜干、卷心菜、大葱、小葱、黄豆。 , 蔬菜等或者加入一些瘦肉丝、虾米、鱿鱼等，之后拌入煮熟的白米饭（或爆米花）。这样的擂茶尝起来酸甜辣苦咸，非常开胃可口。尤其是每年的正月初七，家家户户都吃擂茶。因在正月初七使用七种蔬菜，故称为“七种蔬菜茶”。

悠久的历史
揭西擂茶历史悠久。陆羽《茶经》卷三“闻南方有一困蜀妪作茶粥卖”结合河婆地名的传说，这个蜀女可以指河婆。陆羽出自唐代，已有一千多年的历史，他所说的茶粥，就是把茶叶磨成细米，加入米粉、油、盐，做成茶球或茶饼。姜、胡椒、桂皮等调料加水煮沸，熬成一大锅茶粥，供大家食用，就是原来的擂茶。
一个美妙的传说
揭西擂茶有其惊人的传说。揭西擂茶是广东揭阳揭西地区的传统名称。广东省揭阳市当时，南关城是潮汕、徽州经商的必经之路，何珀的擂茶解决了商贾的疲劳，也因此而名扬四海。
相传北宋时，潘仁美奉宋太宗之命南征南汉，派小队经揭西攻打广州。到达河婆时，由于大部分士兵都是北方人，天气炎热，水土不通，士兵们呕吐、腹泻。
贺老夫人得知消息后，过来教了她一个秘方，用“三生汤”喝擂茶来治病。根据需要，她吩咐一些人去摘茶叶，一些人去挖生姜，有些人去碾米，有些人去找擂钵和棒子。等把这些东西办齐以后，很快就制成了大量的擂茶。因用擂钵，故称“擂茶”。李夫人说，每一个阵亡的士兵都会喝一大碗烧着的茶，然后蒙着头睡觉。
第二天醒来，每个人都大汗淋漓，打喷嚏。奇怪的是，病人康复了。后来南征的部分兵力留在了田野里，所以雷特不仅在揭西县流传，而且在粤北、湘西、甘肃南部客家人聚居的地方也流传下来，变得很重要。南方饮食民俗特色。
分类
揭西擂茶非常有特色，种类繁多，主要可分为以下几种茶，即“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”和“烳米茶”，春节期间，有配于小吃“米呈”的“米呈茶”，还有正月初七的“七样菜茶”和正月十五元霄节的“十五样菜茶”。

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