过去的于都民间，家家户户都有擂茶碗，吃擂茶很盛行。无论贫富贵贱，男女老幼，下班放学之余，总要喝上几碗浓郁温和的擂茶。亲友上门，更要以擂茶相待。平日里，无论走到哪里，几乎都能闻到院子里传出的茶香和“吸”茶的声音。民歌有云：“家家擂茶，家家户户香，擂茶之宝，胜于人参汤”。
于都客家擂茶代代相传，历史悠久。家庭主妇从小就痴迷于此，擂茶成了她们的拿手好戏。

一个擂茶能手，备受人们尊敬。看她，一把炒米，一把茶叶，一把芝麻，几片八角，几片橘子皮，一撮花生米，都放入那特制的内壁刻有直条槽纹的陶质擂茶钵中，中间加几匙茶油，夹紧两膝之间的研钵。然后他又从油茶木中取出两尺多长、粗如棋柄的雷茶草，顺着碗壁用力搓揉。却见双臂摆动，鼓声狂转，令人目不暇接。不多时，碗里的原料变成了浓稠的酱青糊状，民间称之为“茶饵”。之后倒入开水，一碗香喷喷的擂茶就来了。
于是，全家人围坐在桌子旁，你一碗，我一碗，抓一把炒豆，剥一些炸花生，和睦相处，和睦美满，享受天伦之乐，畅谈天伦之乐。 .难怪尝够甜头的人说：宁可少米不吃擂茶。
于都擂茶不仅是一道美味饮品，还是一道老弱病残的开胃汤品。它不仅具有健口健舌的作用，而且饮后齿颊留香，回味无穷。炎热天气饮用，可解渴提神；天冷时饮用，可御寒保暖。擂茶营养丰富，易于吸收消化，对人们的身心健康十分有益。
随着人们生活方式的改变，耗费时间的传统擂茶在平畴地区大都被珍珠奶茶所取代。但那个偏远山村的人还是一如既往地爱吃擂茶。如果您到访，热情好客的女主人一定会奉上一碗热气腾腾、香气扑鼻的传统擂茶招待您。
擂茶，擂者，研磨也。擂茶是将茶叶、芝麻、花生等原料放入碗中，用水煮沸后制成的保健茶饮。在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是具有代表性的美食，无论是婚宴还是走亲访友，都少不了喝擂茶。客家人非常热情好客，用擂茶招待远方的客人是传统的隆重礼仪。
擂茶是妇女见长。它的擂茶有一套被称为“擂茶三宝”的器具：一个是陶瓷碗，直径50厘米，内壁有粗密的凹槽；三是用竹篾做成的“捞子”来过滤。制作擂茶，用上好的茶叶一把，芝麻适量，甘草几片等，放入碗中，手托住碗沿，紧贴碗内壁沿凹槽方向有规律地翻动，在碗中间不时敲打，将茶叶磨成碎泥，然后用勺子滤去渣。留在碗里的糊状食物被称为“茶泥”，或“擂茶脚子”。倒入开水，适当搅拌，加入炒米、花生、西洋菜、米果、烫皮等，一碗香、甜、苦、辣集于一体的擂茶。

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