擂茶流行于汕尾、揭阳以及广西部分地区和湘西地区，是过去盛大而经济的接待客人的方式之一。客家擂茶是汉族传统饮食文化之一。据史料记载，擂茶盛行于宋代中原地区。在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是较大的。具有代表性的美味，制作方法古朴典雅，充分体现了客家人对汉族传统文化的传承。
擂茶是客家人最普遍、最隆重的待客礼仪，客家擂茶是我国保存最古老的茶道之一。客家茶是一种传统的饮食习惯。客家人热情好客，用擂茶待客是传统和普​​遍的礼仪，无论是婚宴还是走亲访友，都请喝擂茶。客家人制作擂茶，以妇女见长。
擂茶风俗在我国南方六省均有保留，其中保留擂茶古风俗的地方有：广东省的揭西、普宁、陆河、清远、英德、海丰、陆丰、惠来、五华等地；湖南省的安化、桃江、桃源、常德、益阳等地；江西省的全南、赣县、石城、兴国、于都、瑞金等；福建省的将乐、泰宁、宁化等地；广西的贺州黄姚、公会、八步等地；台湾的新竹、苗粟等地。

起源一
关于擂茶的来历，流传下来的一个说法是广东省揭阳市揭西县河坡市南关市老妇河坡卖的街头食品。
当时，南关城是潮汕、徽州经商的必经之路，何坡的擂茶解决了商人的疲劳，因此而名声大噪。
南关城就是后来的广东省揭阳市揭西县河坡市，擂茶至今仍是该地区的主食。后来之所以成为河坡雷特奥，可能是因为城里有一条大河，或者是为了纪念河坡。
起源二
擂茶历史悠久。湖南有“诸葛亮军入湘中遇瘟疫，老妪泡擂茶治病”的故事。相关文献记载也散见于一些古籍，如黄升《玉林诗话》所载《肝胎族舍》一诗曰："道旁草屋两三家，见客擂麻旋足茶。渐近中原语音好，不知淮水是天涯"。
研麻制茶招待客人，是当时江南的风俗。此外，汪曾祺先生还引用了《都城纪胜，茶坊》"冬天兼卖擂茶"、"冬月添卖七宝擂茶"；又引"杭州人一天吃三十文木头"这一古语，说明历史上南宋偏安，人口众多，擂茶相当普及，甚至日耗大量木质枣擂杵。
典故
相传三国时期，刘备率兵到江南一处驻地，天气炎热，水土不服。这让刘备很是担心，他四处求医，却一无所获。有一个老太婆听了，很和善，挨家挨户动员全村人用“擂茶三宝”大量泡制擂茶，刘某制作.北的士兵喝酒后的病痛大大减轻。
制作客家擂茶需要科学合理的配料。除了以优质茶叶和芝麻为主要原料外，还可以随时更换配料。在炎热潮湿的春夏，可以选用柔软的苦艾叶、薄荷叶和香菜；秋季风干时，可用金盏花、白菊花、金银花；在寒冷的冬天，肉桂，胡椒，肉桂。 ，和川芎可以用。
还可以根据人体需要与不同的材料混合，形成各种多能的“擂茶”。如加入银陈、白芍、甘草，为“清热擂茶”；加入鱼腥草、藿香、陈皮，为“防暑擂茶”。经医学验证，擂茶对常年生活在深山长谷的客家人有独特的驱魔健身效果。不见客家老爷子，精神健康，少病少痛，不能说这不是经常喝客家擂茶的缘故。
客家人每下班回来，一进客门，都要先喝一碗蓓蓓茶，然后吃饱饱。客家人常用糯米做糯米糕，或用大米做米饼（粑粑）作为小吃。因此，有一句俗语：“喝擂茶，吃粑粑，强身健体，开心快乐”。这种奇特的客家擂茶，据说是“药食俱全，味道好”的“客家保健饮品”。

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