土家族饮食，生活在湘西的张家界土家族有着悠久的土家族历史和深厚的土家族文化，其独特的饮食习惯可谓湘西的一个重要特征。
土家族人一般一日三餐，闲暇两餐，春夏农忙劳动密集时四餐。例如，在水稻种植季节，早晨要加一顿“过早”，而“过早”多是用糯米做成的，如汤圆或绿豆粉之类的食物。据说“过早”吃汤圆，有五谷丰登之意。祝你好运。土家族人也喜欢吃油茶汤。
土家族地区多山少田，食物以大米和玉米为主，夹杂着小米、红糯米和土豆。除了米饭，土家族的日常主食是最常见的糯米饭，有时也吃豆饭，粑粑和包子也是土家族的时令主食，有的甚至吃到苗种好了。过去，红糯米在许多地区被用作主食，在一些地区仍然是冬季后的常备食品。

煮饭通常是用铁鼎罐架在火坑中的铁三脚架上进行，灶房只在大热天或人多时使用。食物种类繁多，土家族最喜欢吃的食物是粑粑，最有特色的就是酸辣子和糟辣子。酸辣子是将红、鲜辣椒与玉米混合研磨成细粉，放入一罐水中，六个月后即可食用。盐，在密封罐中，可直接食用或使用作为调味品。酸菜是土家族人常用的主食。
土家菜的主要特点是酸辣菜。家家户户都有酸菜坛子用来腌制酸菜，几乎每顿饭都离不开酸菜。豆制品也很常见，如豆腐、豆豉、豆皮、腐乳等。特别喜欢和渣一起吃，就是把黄豆磨细，不分浆渣，煮开澄清，加入菜叶煮熟食用。人们经常吃豆饭和糯米饭，再加上合渣汤。
在张家界，几乎所有的蔬菜都可以转化为酸菜，如芸苔酸、萝卜酸、洋蓟酸、卡瓦尼酸、大头菜酸、糯米酸等；肉和鱼加入糯米粉或小米粉，放入罐中密封，制成酸鱼、酸肉、酸肠，用油炸，非常美味。酸菜是图贾人最喜欢的一道菜，因为它有助于消化。几乎每家每户都有几罐或十几罐酸菜。
腊肉也是土家族人大爱的一道菜，每逢腊月，家家杀年猪，一般一户或多户杀一只，富家杀两只。鲜肉用盐、胡椒粉和青椒包好，入缸腌制10天左右，挂在炕上慢慢熏干，夏天埋入粮堆贮藏。肉色红润，香气扑鼻，非常入味，是宴请宾客的佳肴。切成手掌大小的小块，以示好客。

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