蛎鹬是爱尔兰的国鸟。
蛎鹬（拉丁学名：Haematopus ostralegus）是一种中型涉禽，体羽以纯黑色或黑白相间为主，身体呈圆形，腿短而粗。嘴巴形状特殊，又长又结实，适合张开硬壳（牡蛎等）。喙通常是红色或橙色。鼻孔呈直线形，鼻沟长度达上口的一半。脚粉红色，只有前三个脚趾，后脚趾退化。
通常栖息于海岸、沼泽和河口三角洲。大多单独行动，有时成小群活动，以海滩上的软体动物、甲壳类动物或蠕虫为食。跑得快，飞得快。它们常站在海岸低矮的岩石上等待退潮，退潮后在淤泥或沙土中觅食。在海边砾石上筑穴状巢穴，每巢产卵2-4枚，卵呈橄榄黄颜色，有灰褐色斑点。广泛分布于温带和热带沿海地区。
形态特征
蛎鹬有4个亚种，头部、颈部、上胸部、上背部和肩部黑色有光泽。下背部、腰部、上部尾羽和尾羽基部为白色；其余的尾羽是黑色的。胸部以下，包括腹部，它的侧面和尾巴的下面是白色的。初级飞羽和次级飞羽呈深褐色，内侧初级飞羽中部白色，内侧次级飞羽尖端白色，翅上大覆羽白色，形成明显的白色翅斑. .翼下羽毛为白色。
繁殖成虫有鲜红色的眼环。非繁殖期成年和幼鱼的喉咙和颈部可能有一条白色横带。冬季和幼鸟有白色的喉环。虹膜红色（成虫）或棕红色（亚成虫）。嘴橙红色（成年）或暗红色（亚成年）。脚粉红色或灰色。

栖息地
蛎鹬生活在沿海的岩石或沙质海岸、河口、沙洲、岛屿和河流中。也发生于湖泊、水库、农田、内陆湖岸、芦苇地、河谷群落等处。在冬季，大群生活在海湾、河口、开阔的海岸海滩和岩石上。
生活习惯
蛎鹬多单独行动，有时结成小群在沙滩上觅食，它们跑得快，飞行能力强。它们常站在海岸低矮的岩石上等待退潮，退潮后在淤泥或沙土中觅食。主要以甲壳类、软体动物、蠕虫、虾、蟹、海胆、鱼、昆虫及幼虫为食。它经常用刀一样的嘴到盛产贝类的沿海地区觅食，或用嘴尖翻动岩石到潮汐溪中觅食。觅食贝类时，锋利的嘴通常直接插入贝壳中。
越冬期，蛎鹬常发出柔和的“嗡嗡声”，有的还有令人惊叹的“蝴蝶飞行”表演，实际上是在与配偶交流或建立自己的统治地位和领地。
繁殖方式
繁殖季节为5月至7月。营巢于沿海盐碱沼泽、沙滩、海岸岩石、草地等多种生境。也分布于宽阔的水岛、沙质河岸。营巢于湖泊、水库边缘的草地和田野中。它们通常成对单独筑巢，但有时它们也会结成松散的鸟群一起筑巢。
巢是开阔地上的一个洞，多为母鸟用脚挖洞，上面覆盖着干草秸秆，有时还有小石块、贝壳和各种垃圾。巢呈圆盘状，大小27-32×17-20厘米，深2-4厘米，雌雄共同筑巢。每窝产 3 个卵，有时 2 个和 4 个卵。卵的形状为梨形，颜色为灰黄颜色、乳白色或浅色，卵上布满黑褐色斑点。鸡蛋大小为 51-62 x 35-45 毫米。平均尺寸为57×43mm，重量为37-54g。每天产一只，雌雄共同孵卵，但以雌鸟为主。
具有很强的护巢爱巢行为。当人类接近筑巢区时，母鸟会继续在空中旋转并发出尖锐的叫声，有时还会假装受伤，还会一瘸一拐地趴在地上以引起入侵者的注意。潜伏期为22-24天。雏鸟性早熟，出壳当天即可行走。它们主要吃牡蛎、贻贝、昆虫、鱼、虾和螃蟹。
蛎鹬幼鱼的发育与觅食行为密切相关。由于捕食困难（小叶鳃和螃蟹），幼鱼需要几个月的练习才能较大限度地提高觅食速度。在个别情况下，年轻人依赖成人营养长达一年。但是对于吃多毛类蠕虫的鸟类来说，它们的雏鸟可以在短短 6-7 周内独立进食。可见饲养时间长短与觅食难度呈正相关。

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