回到油画的起源和发展，蛋彩画可以看作是其悠久历史的一部分，是比较重要的一部分。早在 3000 年前，它就被用于埃及墓葬壁画中。
蛋彩画最早用于古埃及墓葬的壁画，后由罗马传入欧洲，流行于14至16世纪，成为文艺复兴时期西方画家的重要绘画技法。当时的著名画家如：乔托、达芬奇、米开朗基罗、提香等都使用蛋彩画进行创作。
中世纪发明油画时，仍然使用蛋彩画，只是变成了一种透明的油，用作油画的底色或作画后的保护层。但不到一个世纪后的16世纪，古老的蛋彩画几乎被油画所取代。 16世纪以后，随着油画的兴起逐渐消失，20世纪以后在西方又重新兴起。

古法制作
蛋彩画底座是按照古老的方法制作的，将平坦的和干燥的木板放在一起后，用胶水涂上热石膏漆。石膏漆干燥后必须打磨数次，以获得高度的光滑度后方可使用。大多数蛋彩颜料都是透明颜料，不容易遮盖深色。所以一定要由浅到深，由浅到浓，先浅后深，或薄涂，或厚涂，前后程序很重要。蛋彩画的石膏底吸水性很强，蛋彩在上面干得很快，而且会留下明显的笔迹，所以先用大刷子或画大图不方便，一般用小刷子.以点画、重叠和交错画为主。
完成的蛋彩画应存放在干燥的地方。为防止霉变，也可在充分干燥的屏幕上打蜡或抛光。抛光剂多为蜂蜡和松节油的溶液。掌握蛋彩画需要高度的耐心和长期实践经验的积累。文艺复兴时期的意大利画家乔托、达芬奇、米开朗基罗、提香等都采用了这种绘画方法，并取得了辉煌的成就。
演变
在蛋彩画盛行之时，欧洲许多地方的画家开始在壁画和蛋彩画的基础上探索更方便、表现力更强的绘画材料，并逐渐形成了油画。 15世纪以后，蛋彩画逐渐被油画所取代。油画的颜料混合了速干油，如亚麻籽油、核桃油等。颜料中含有硬脂酸，不仅能表现出丰富的色彩效果，还能形成层次、质感和肌理。图像。因此，油画成为文艺复兴以来西方绘画的主要画种。
16世纪以后，随着油画材料和技法的改进，蛋彩画逐渐被油画所取代，以至于被人们遗忘，几近失传。 20世纪，一些当代欧美画家体会到蛋彩画的独特魅力，蛋彩画再次复苏。其代表人物有美国画家A·怀斯等。真正古老的蛋彩画是不朽的经典，但蛋彩画这个词被今天的一些画商误用于古董画，这也是一种有意无意的误解。

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