烟草出现的时候，最早抽烟的方式就是用烟斗，烟斗就这样诞生了。
烟斗的历史源远流长，作为吸烟发明的证据，几千年来都没有被人们注意到。起初，古人用石头做烟斗，或用小锥在地上挖两个相连的洞，将具有香味和麻醉作用的植物叶子放在一个洞里，吸烟者趴在另一个洞旁边抽烟。或者干脆将这些植物直接洒在火上，然后坐在边缘吸入燃烧产生的烟雾。
考古学家发现了公元前 3000 年古人使用的石制烟斗。到公元前 2000 年在美国大陆；在埃及，人们在 4000 年前的木乃伊旁边发现了树叶和烟斗的残骸。阿兹特克人和玛雅人的考古痕迹表明，使用烟斗已经成为他们文化的一部分。
在阿兹特克人的生活中，烟斗除了用于宗教仪式外，还具有社交能，常在饭后分享。这种习俗传给了整个美洲大陆的玛雅人，所以他们也有这样的传统。在智利北部，考古学家在公元 600 年之前发现了一个由石头制成的烟斗。形式为连接到烟斗碗的两个烟管，以及公元 200 至 400 年的陶瓷烟斗。再次，这充分说明了吸烟的悠久历史。
在阿根廷科尔多瓦的考古博物馆中，有一幅马赛克描绘了公元二世纪的罗马人抽着烟斗。烟草消费改变了欧洲人的习惯和习俗，在世界各地有很多例子。分析表明，美国的印第安人是世界上最早吸烟的民族，他们在神圣的宗教仪式上使用烟草，作为友谊的表达，作为重要的商业内容。在西班牙早期作家的著作中，提到在仪式中使用烟草来唤醒祖先的灵魂和拯救病人。烟草在与巫术相关的所有仪式中都扮演着重要角色。
1492年，哥伦布到达美洲，在他的旅行日志中记载了土著人抽烟；同年11月13日，他就已经开始买烟了。这份日志是关于烟草的第一份书面记录，尽管有很多证据表明北美许多地区普遍使用烟斗。哥伦布的一名水手罗德里戈·德·赫雷斯 (Rodrigo de Jerez) 吸食当地的烟斗，并通过西班牙将这种习惯传到了欧洲。从那一刻起，烟草开始有了历史记载，并通过它在欧洲的传播，加速了烟斗的发展。赫雷斯也被称为欧洲第一吸烟者。
1534 年，法国探险家雅克·卡地亚 (Jacques Cartier) 发现了今天的加拿大。着陆后，他在笔记中描述了他看到当地人抽烟斗的情景。
航海家费尔南德斯·奥维耶多 (Fernández Oviedo) 于 1535 年出版的《印度通史》(General History of the Ins) 是最早提到吸烟的历史之一。
在欧洲，虽然据说烟斗的历史始于公元1500年。但实际上，它甚至比哥伦布发现新大陆还要早。凯尔特人长期以来就有在自制铁管中吸食香草的习惯。考古学家在意大利、俄罗斯和爱尔兰发现了用铁和粘土制成的烟斗。在意大利庞贝古城，有一幅壁画《指节骨演奏者》，清晰地描绘了一个男人享受着抽烟斗的乐趣。直到哥伦布发现新大陆，欧洲人才知道烟草的存在。
1550 年，一位名叫让·尼科·德维尔曼的法国大使在里斯本发现烟草可以治疗头痛； 1560年，烟草在欧洲大陆为人所知，凯瑟琳王后在凯瑟琳·德·美第奇的温室里播种并晒干了烟草种子。烟叶被制成。
从 1564 年开始，水手们使用粉笔制成的烟斗来抽烟。
1585 年，沃尔特·罗利 (Walter Raleigh) 将烟草介绍给了伊丽莎白女王。在 16 世纪的之后 25 年，第一批用粘土制作烟斗的人出现在英格兰的斯塔福德郡和什罗普郡。
1600年，挪威开始使用铁管。
1604 年，詹姆斯一世发起了第一次禁烟运动。
1618年至1648年的战争期间，抽烟斗的习惯传遍了整个美洲大陆。大约在 1650 年，伦敦已经有 120 名熟练的烟斗制造商，布里斯托尔有 17 名。英国普及了烟斗，是最早开放陶土烟斗买卖的国家；在荷兰豪达，烟斗也被买卖，一直持续到19世纪初。
在欧洲，第一支木管于 1650 年出现在德国乌尔姆，这座城市以制管闻名。烟斗主要由胡桃木和其他种类的木材制成，例如橡木、山毛榉、榆木和黄杨木，并用铁包裹以防止过热。几个世纪以来，许多材料已成用于制造烟斗：从中东的水烟袋到橡胶树的叶子；从黑铜树、象牙树和乌木树，到玉米棒子和密苏里沼泽泡沫。在大西洋彼岸，我国人也用各种材料制造烟斗，包括水管。
传入我国后称为“烟壶”，是烟枪底端的斗状金属（或陶瓷）器物，用来燃烧和吸食烟气。 《林zx日记：道光十八年九月初十日》：“搜缴**烟枪一千七百五十四杆，并烟抖、烟具，俱搥碎焚毁。”后作为烟具使用，刘半农《扬鞭集·一个小农家的暮》诗：“他衔着个十年的烟斗，慢慢地从田里回来。”《北京人》第二幕：“口里叼着一个烟抖，冒出一缕缕的烟。”钱锺书《围城》六：“英国导师一边抽烟斗，一边跟学生谈话的。”
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