奥尔梅克文化的石雕、陶瓷工艺和码头建设都非常优秀，是墨西哥最早相对发达的人类古文明之一，享有中美洲“文化之母”的美誉。
石雕
通过考古发掘，可以发现奥尔梅克人具有高超的艺术技艺，尤其突出地体现在他们的石雕、陶艺和筑墩技艺上。 1938年发现的“奥尔梅克巨人雕像”是奥尔梅克文化中最著名的艺术品，这些头像由一整块玄武岩雕刻而成，构思巧妙，非常逼真。 14尊巨型石像中较大的是一尊青年头像，重达30吨，高约3.05米，形象十分生动。他有一个扁平的鼻子，厚厚的嘴唇，半睁的杏仁状眼睛，眼睑很厚。他戴着一顶有图案的头盔，遮住耳朵。考古学家认为，这个头像可能是当时奥尔梅克首领的雕像，或者是用来悼念死者的纪念碑。
玉石
除了雕刻巨大的石像外，奥尔梅克人还用绿玉或黑玉雕刻许多小型人像、动物或一些小雕像。奥尔梅克人喜欢用翠绿色的玉石制作各种珍贵的礼器、宗教用具和装饰品，这是奥尔梅克文明的一个重要特征。在奥尔梅克人眼里，最值钱的东西是玉，代表着“一等一的尊贵”。绿玉折射出的颜色，如滴落的青翠玉米，或碧波荡漾，因此绿玉成为“珍贵”和生命本身的代名词。
奥尔梅克人雕刻的小石像晶莹剔透，圆润玲珑，妩媚动人。这些玉像大多赤身直立，戴着面具，五官完整，有的小雕像胸前有黑曜石雕成的镜面饰物，历经3000多年仍熠熠生辉。最引人注目的是一套用作宗教仪式工具的白色、墨绿色或翠绿色石斧，这种手斧的表面极其光滑。
陶器
在奥尔梅克文明初期，奥尔梅克人也制造陶器。以灰黄颜色粗砂陶为主，均为手工制作，陶器造型比较厚重，一般表面无纹饰。从大约公元前 1000 年到公元前800年，陶瓷技术有了长足的进步，出现了具有玛雅文化特色的黑陶。这类黑陶以碗形、壶形为主，器壁仍较厚，表面先打磨，再雕刻有代表性的花纹。
建筑
奥尔梅克人在建筑艺术上也表现出了高度的智慧和创造力。由于他们居住的地方经常发生洪水，为防止洪水泛滥，他们不得不挖土筑土堆，在土堆上盖房子。考古发掘发现的土堆有两种：一种为圆形或方形，面积较小，多为数个土堆集中于一处；另一条呈河流状，长达30米。第一无疑是居住地；二是根据长堤下出土的大量石片、石斧等石器，应为工匠集体作坊遗址。
奥尔梅克人的建筑是用泥土建造的。不用说，百姓的房屋，连祭祀场的地基、高台，都是用土筑成的。拉文塔祭台呈圆形，高30米，底座直径128米，位于一个广场的南端，用土10万立方米，面积5平方公里。在这个高高的粘土平台上矗立着神庙或祭坛，美洲最有特色的神庙形式也出现在奥尔梅克文明时期，那就是：在一个约10层楼高的塔状平台的顶端，有一座雄伟的神庙，和从远处看，整个建筑就像一座金字塔。这种建筑风格后来被玛雅人和阿兹特克人所继承。
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奥尔梅克文明的历史起源和文明发展