药材名称：小麦

名称出处：《本草经集注》

异名：(《广雅》)。

基源：为禾本科小麦属植物小麦的颖果。小麦属全世界约20种，我国约有4种。

原植物：小麦Triticum aestivum L．

历史：小麦首载于《本草经集注》，《别录》列为中品，以后历代本草均有记载。

形态：越年生栽培作物，植株高矮随生长条件而异。叶片狭披针形。穗状花序长5～10cm，宽1～1．5cm，小穗含3～9小花，上部小花常不发育；颖卵圆形，长6～8mm，主脉于背面上部具脊，由顶端延伸为长约1mm的尖头；外稃长圆状披针形，长8～10mm，顶端具芒或无芒；内稃与外稃几等长。花果期6月前后。(图见《江苏植物志》．上册．189页．图311)

生境与分布：我国几乎普遍栽培。欧、亚大陆和北美也广为栽培。

采集：果实成熟时采收，除去杂质，晒干。药材产国各产麦区。

鉴别

性状：颖果长圆形，两端略尖，长至6mm直径1．5～25mm；表面浅黄棕色或黄颜色，稍皱缩，腹面中央有一纵行深沟，顶端具黄白色柔毛。质硬，断面白色，粉性。气弱，味淡。商品有时带有未脱净的颖片及稃，颖片革质，具锐脊，顶端尖突；外稃膜质，顶端有芒，内稃厚纸质，无芒。以粒均匀、轻浮、无杂质为佳。

显微 粉末类白色，有棕色果皮碎片，气微，味淡。 ①淀粉粒以单粒为主，大粒圆形、广卵圆、圆三角形、盔帽形或肾形，略扁，少数一端尖突，直径32～43μm，侧面观椭圆形，直径12～20μm，有的一边平一边突起似贝壳状，脐点长裂缝状，层纹少数隐约可见；小粒类球形，直径3～10μm；复粒少，由2～4或更多分粒组成。 ②果皮表皮细胞 表面观呈类长方形或长多角形，长66～224μm，直径17～43μm，垂周壁厚2～4μm，呈连珠状。 ③果皮中层细胞 常数层重叠，一种细胞表面观呈长多角形或长条形，直径11～50μm，垂周壁连珠状增厚；一种细胞较大，呈不规则多角形，壁稍厚，波状弯曲，部分壁连珠状，细胞间隙明显，有的彼此分离。 ④横细胞 呈长条形，排列整齐，直径7～22μm，垂周壁连珠状增厚；横细胞与其下的管细胞垂直交错排列。 ⑤管细胞 呈长管状，直径10～17μm，壁厚约3μm，长40～243μm，各细胞以侧面短分枝相连结，有较大间隙，成熟时细胞彼此分离。另可见种皮细胞糊粉层细胞及非腺毛。(图见《中药材粉末显微鉴定》．图234)

理化：取样品粉末01g，加70%乙醇1ml，冷浸过夜，上清液作供试液，以果糖、蔗糖、棉子糖为对照，点于硅胶G－1%CMC板上，以正丁醇－冰醋酸－水(415)上层液为展开剂，以棉子糖、蔗糖、果糖为对照。展距10cm，重复1次，喷以α萘酚硫酸溶液，加热后，果糖、蔗糖、棉子糖均显蓝紫色斑点。(图见《中药材薄层色谱鉴别》．图356)

含淀粉53%～70%，蛋白质11%，糖类(蔗糖、葡萄糖、棉子糖)2%～7%，糊精2%～10%，脂肪约1．6%，粗纤维约2%；尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白分解酶及微量维生素B等。

参考文献

中药志．第2册．人民卫生出版社，1959：379。

本品所含的尿囊素具有镇静作用，其铝盐具有除臭及收敛作用［1］。尿囊素与1，2－吡咯烷酮5－羧酸钠制成复方，外用能促进皮肤溃疡面和伤口愈合及生肌作用［2，3］。亦可用来制成保护口齿和治疗晒斑、烧伤的复方制剂［4］。小麦胚芽中含有维生素E，可用于维生素E缺乏所致曲精管上皮变性，习惯性流产，月经过多等［5］。

参考文献

[1] CA 1976；85：37259x 。[2] CA 1976；85：25392v 。[3] 中草药成分化学．科学出版社，1977；797 。[4] CA 1977；86：111187m 。[5] 新编临床药物手册．重庆出版社，1990：475。

性味：甘，微寒。 ①《别录》：“甘，微寒、面温。” ②《食疗本草》“平。” ③《纲目》：“甘、微寒。……新麦性热，陈麦平和。小麦面甘，温。” ④《中药大辞典》：“甘，凉。”

归经：入心、脾、肾经。 ①《本草经疏》：“入手少阴经。” ②《本草经解》：“入足少阴肾经、足太阴脾经。”

功效：养心宁志，除热止渴。

主治：女人脏躁症，神经衰弱，体虚盗汗，消渴，泄利，痈肿，内伤吐血。 ①《别录》：“除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血，唾血。” ②《本草拾遗》：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。” ③《纲目》：“陈者煎汤饮，止虚汗，烧存性，油调涂诸疮，汤火灼伤。小麦面敷痈肿损伤，散血止痛。生食利大肠，水调服止鼻衄、吐血。” ④《医林纂要》：“除烦，止血，利小便，润肺燥。” ⑤《本草再新》：“养心，益肾，和血，健脾。”

用法用量：内服：煎汤，30～60g；或煮粥。外用：研末调敷。

使用注意：《纲目》：“小麦面畏汉椒、萝菔。”

配伍应用：①配通草，治老人五淋。 ②配海藻、昆布，治瘿在咽喉。 ③配厚朴、竹茹，治呕吐。

方选和验方： ①甘麦大枣汤(《金匮要略》)治女人脏躁，喜悲伤欲哭，数欠伸：甘草42g，小麦30g，大枣10枚。上3味，以水1200ml，煮取600ml，温分3服，亦补脾气。 ②《千金方》：“治火燎成疮：炒面，入栀子仁末，和油调，涂。” ③《养老奉亲书》：“治老人五淋，身热腹满：小麦30g，通草60g，水600ml，煮取200ml。内服。” ④小麦汤(《备急千金要方》)治呕吐不止：小麦30g，人参、厚朴各148g，茯苓111g，甘草37g，竹茹130g，生姜汁60ml。水煎服。 ⑤小麦汤(《外台秘要》)治瘿在咽喉，初起游气去来，肿如斛罗：小麦90g，海藻、昆布、橘皮、附子各74g，生姜、半夏各74g，白前111g，杏仁100枚，水煎服－

单方应用：《经验方》：“治汤火伤未成疮者：小麦炒黑为度，研为末，腻粉减半，油调涂之。”

食疗：①《食医心镜》：“小麦炊作饭或煮粥食之。治消渴口干。” ②《饮膳正要》：“白面500g，炒令焦黄，每日空心温水调(服)1匙。治泄痢肠胃不固。” ③小麦粥(《饮食辨录》)治心气不定致心悸，怔忡不安，失眠，以及女人脏躁证，自汗、盗汗，脾虚泄泻：小麦30～60g，粳米100g，大枣5枚。小麦煮汁，再入粳米、大枣同煮。或先将小麦捣碎，同枣、米煮粥。每天温热食2～3次，3～5天为1疗程。 ④小麦大枣茶(《家庭药膳手册》)治小儿夜啼：淮小麦15g，大枣6g，甘草(炙)、蝉衣各3g。以上各味水煎，代茶饮，也可加适量葡萄糖。 ⑤小麦鸡血粥(《家庭药膳手册》)治气虚型崩漏：小麦150g，鲜鸡血20ml，米酒100g。用小麦加水适量煮粥，鸡血用酒拌匀，放入小麦粥内煮熟，1日分2次食。

①陶弘景：“小麦合汤，皆完用之，热家疗也，作面则温，明麦亦当如此。” ②苏敬《唐本草》：“小麦汤用，不许皮坼，云坼则温，明面不能消热止烦也。” ③苏颂《图经本草)：“小麦性寒，作面则温而有毒，作麹则平胃止利。其皮为麸，性复寒，调中去热，亦犹大豆作酱豉，性便不同也。” ④李时珍《纲目》：“小麦面，医方中往往飞用罗面，取其无石末而性平易尔。陈麦面水煮食之无毒。以糟发胀者，能发病发疮，惟作蒸饼和药，取其易消也。”

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