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甘草酸

[拼音]:gancaosuan

[外文]:glycyrrhizic acid

又称甘草甜素。为一种萜,分子式C42H62O16。为甘草次酸的二葡萄糖醛苷(见苷),是甘草的甜味成分。它存在于甘草属植物中;在220°C时分解。

甘草次酸分子 式C30H46O4;有两种同质异晶体;熔点分别为300~304°C和287~293°C,比旋光度[α]D+163°。它能生成甲酯,其甲酯能生成乙酰化合物,故为一羟基酸。

参考文章

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