[拼音]：Zhu Su

我国明代植物学家。生年不详，卒于明仁宗洪熙元年。明太祖朱元璋的第五子，封周王，谥定，故称周定王。领开封府（今豫东平原大部分地区），为历史上著名的黄泛区。据史载，仅明洪武八年(1375)至二十四年(1391)年间，黄河决口20余处，大多在他的领地内。如何利用野生可食植物资源成为当时救荒安民的主要途径之一。明成祖永乐元年(1403)，朱便组织王府人力着手调查，得400余种，植于王府园中。俟其生长成熟，召画工摩绘为图，记以文字说明，至明成祖永乐四年(1406)成书，名为《救荒本草》。所记植物414种，除以往《本草》所记者外，新增276种。分草、木二卷，而以草本居多。每卷之下分草、木、米谷、果、菜5类，详载各种植物之形态、产地、生境、可食部位与制作方法。

此书形态描述多突出植物之叶、茎、花、果实之特征，如泽泻“叶脉纹竖直”、“茎有线棱”、“开三瓣小白花”。豆科植物的黄耆，叶“作羊齿状，似槐叶尖小。花如槐花大，结小尖角，长寸许”等。植物形态图描绘之精确远胜于前代《本草》，为中外学者所赞誉。

对含毒植物在“救饥”条专述其食用法。除了换水浸淘法之外，对于 科的剧毒植物白屈菜则以“和净 煮，捞出，连土浸一宿，换水洗净”之法处理。这种处理方法和现在使用的各种吸附分离技术在原理上是一致的。

《救荒本草》中所记植物的产地和分布，以开封为主轴，北至嵩山和太行山西麓的辉县、密县，南至桐柏山、南阳，西达伊、洛二水，伏牛山、崤山，远及陕西的华山、太白山。可以说，这是我国最早的以植物群为基础的河南省植物志。

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