药材名称：甘蔗

名称出处：《别录》

异名：薯蔗(《南部赋》)，干蔗(《南方草木状》)，竿蔗(《随息居饮食谱》)，竹蔗(《食疗本草》)

基源：为禾本科甘蔗属植物甘蔗的茎秆。甘蔗属植物全世界约12种，我国约5种。

原植物：甘蔗Saccharum offic inarum L．

历史：《别录》列为中品，称曰：“蔗出江东。广州一种数年生。皆大如竹。长丈余。取汁为炒糖。甚益人。”唐孟诜《食疗本草》载：蔗有赤色者名昆仑蔗。白色者名获蔗。竹蔗，以蜀及岭南者为胜。”宋·苏颂《图经本草》曰：“ 广湖南蜀川所生。大者亦高丈许。其叶似荻有二种。荻蔗茎细短而节疏。但堪生啖。亦可煎稀”，“竹蔗茎粗而长。”《纲目》谓：“蔗皆畦种。丛生。最困地力。茎似竹而抽叶如芦叶而大。”据上述记载，即为本种。

形态：秆高约3m。花序下具白色丝状毛。叶片两面无毛，具中脉白色肥厚。花序大型，长达60cm，主轴具白色丝状毛；穗轴节间长7～12mm，顶端稍膨大，边缘疏生长纤毛。无柄小穗披针形，长3～4．5mm，基盘具长于小穗2～3倍的丝状毛；颖上部膜质，边缘有小纤毛；第一颖先端稍钝，具2脊，有4脉，第二颖舟形，具3脉，先端锐尖；第一外稃长圆状披针形，具1脉，先端尖；第二外稃极狭呈线形，长约3mm；内稃披针形，长约2mm；雄蕊3枚，花药长约1．5mm。有柄小穗相似无柄小穗，具柄长3～4mm。花果期夏、秋季。(图见《我国主要植物图说·禾本科》．763页．图706)

生境与分布：我国及全世界热带和亚热带地区广泛栽培。

采集：秋后采收，砍取地上部分，削去上部梢叶捆扎，置阴暗不通风处，保持水分。

每100g可食部分中，含水分84g，蛋白质0．2g，脂肪0．5g，碳水化合物12g，Ca8mg，P8mg，Fe1．3mg。蔗汁中含多种氨基酸，有天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰氨、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸和苯丙氨酸、γ－氨基丁酸等。还含甲基延胡索酸(Mesaconic acid)、延胡索酸、琥珀酸、乌头酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸和草酸等有机酸。乌头酸的含量在甘蔗茎的上部较高(0．835%、中部次之(0．205%)、下部较低(0．125%)。此外，在甘蔗茎的顶部(生长点)含维生素B1(236～563mg／100g，干重)、B2(110～330mg／100g，干重)、B6(10μg／100g，鲜品)。茎节中也含维生素B6，以上部的嫩茎节中含量较多。茎中还含维生素C。

参考文献

新华本草纲要．第3册．上海科学技术出版社，1990：519。

本品中的多糖部分，对长期口服高糖饮食， 中脂过氧化物浓度升高的大鼠，有降低脂过氧化物的作用。特别是按1g／kg的剂量服用，作用更明显。

参考文献

国外医学中医中药分册 1986；8(4)：24。

性味：甘，寒。 ①《别录》：“甘，平。” ②《日华子本草》：“冷。” ③《滇南本草图说》：“甘，微寒。” ④《纲目》：“甘、涩，平。” ⑤《全国中草药汇编》：“甘，平。”

归经：肺、胃经。 ①《本草经疏》：“入手、足太阴，足阳明经。” ②《本草新编》：“入脾、肺、大小肠。” ③《本草再新》：“入肝、脾二经。”

功效：清热生津，润燥下气。

主治：热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结。并解酒毒。 ①《别录》：“主下气和中，助脾胃，利大肠。” ②《食疗本草》：“主补气，兼下气。” ③《日华子本草》：“利大小肠，下气痢，补脾，消痰止渴，除心烦热。” ④《日用本草》：“止虚热烦渴，解酒毒。 ⑤《滇南本草》：“治百毒诸疮，痈疽发背，捣烂敷之；汁：治心神恍惚，神魂不定，中风失音，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。” ⑥《滇南本草图说》：“同姜汁服，可解河豚毒。” ⑦《本草再新》．“和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒。” ⑧《随皂居饮食谱》：“利咽喉，强筋骨，息风养血，大补脾阴。” ⑨《全国中草药汇编》：“发热口干，肺燥咳嗽，咽喉肿痛，心胸烦热，反胃呕吐，妊娠水肿。”

用法用量：内服：甘蔗汁，60～120g。外用：捣敷。

使用注意：脾胃虚寒者慎服。 ①《本草经疏》：“胃寒呕吐，中满滑泄者忌之。” ②《本草汇言》．“多食久食，善发湿火，为痰、胀、呕、嗽之疾。”

配伍应用：①配生姜汁，治反胃，朝食暮吐，薯食朝吐、旋旋吐者。 ②配青粱米，治虚热咳嗽，口干涕唾

单方应用：①《外台秘要》：“治发热口干，小便涩：甘蔗，去皮令尽吃之，咽汁。若口痛，捣取汁服。” ②《常见病验方研究参考资料》：“预防脑膜炎：红甘蔗120g，青果(即橄榄)6枚，萝卜250g。煎汤，当茶饮服。” ③《补缺肘后方》：“治卒干呕不息：蔗汁温令热，服200ml，日3。” ④《医学集成》：“治小便热且短赤而涩者：甘蔗上青梢30g，酒煮服” ⑤《常见病验方研究参考资料》：“治尿血：甘蔗梢60g(用刀切碎)，红花、黄酒各少许。先将红花、甘蔗梢入锅内同煎，去渣，再将黄酒倾入甘蔗红糖汤内混和，大量饮用。” ⑥《常见病验方研究参考资料》：“治痢疾：甘蔗根3个，大杨花30g。水煎，红糖为引。” ⑦《常见病验方研究参考资料》：“治妊娠恶阻：甘蔗汁150ml，生姜汁少许。频频缓服。” ⑧《青囊秘传》：“治走马牙疳：甘蔗烧炭存性，擦出血，再擦数次即愈。” ⑨《常见病验方研究参考资料》：“治麻疹后咳嗽：红皮甘蔗(连皮去节)，去芽荸荠连蒂各适量，烧汤代茶服。”

食疗：①蔗菊饮(《我国药膳学》)·“治夏季暑热伤阴之发热、口渴思饮等：甘蔗500g切片，同菊花50g，煎水代茶饮。” ②甘蔗白藕汁(《我国药膳学》)：“治泌感之尿急、尿频、尿血、尿痛鲜甘蔗500g洗净去皮，切碎绞汁；藕500g，去节洗净切碎，以甘蔗汁浸半日，再绞汁，1日分3次服完。” ③甘蔗粥(《饮食治疗指南》)：“治虚热咳嗽，口干舌燥，涕吐粘稠：甘蔗汁，和米250g煮粥。”

①李时珍《纲目》：“蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。煎炼成糖，则甘温而助湿热，所谓积温成热也。蔗浆解渴解酒，自古称之 …而孟洗乃谓共酒食发痰者，岂不知其有解酒除热之功耶。日华子《大明》又谓沙糖能解酒毒，则不知既经煎炼便能助酒为热，与生浆之性异矣。” ②缪希雍《本草经疏》：“甘蔗为稼穑之化．其味先入脾，故能助脾气，脾主中州，故主和中。甘寒除热润燥，故主下气利大肠。《大明》谓其消痰止渴，除心胸烦热，解酒毒。今人用以治噎膈、反胃呕吐，大便燥结，皆取其除热、生津、润燥之功耳。” ③黄元御《玉楸药解》：“蔗浆，《本草》谓其下气止呕，则虽属甘缓，亦颇疏利不壅，与白沙糖性平功用相仿。” ④赵学敏《纲目拾遗》：“凡痘疹不出及闷痘不发，毒盛胀满者，此痘属急症，宜青皮甘蔗榨汁与食，不时频进，则痘立起，其寒散、解毒之功，过于蚯蚓、白鸽，惜人不知其功用。”

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