[拼音]：xingman
[外文]：Astroconger myriaster;star-conger eel
鳗鲡目康吉鳗科星鳗属的1种。体鳗形。 尾部长于头与躯干长度之和。口中等大、后端可伸到瞳孔的后端下方。胸鳍与奇鳍均较发达；奇鳍互连；背鳍始于胸鳍后上方；臀鳍位于 门后方。侧线明显。无鳞。背侧灰褐色，下部灰白色；背、臀鳍及尾鳍淡黄颜色，边缘浅黑色，胸鳍淡黄颜色无黑色缘；头及体侧具白色斑点。分布于太平洋西北部北海道到台湾海域，在我国分布于鸭绿江口至台湾北部近海。
星鳗的叶状幼体，俗名粉皮鱼、玻璃鱼、透明鱼、刨屑鱼。伸长期小体长 76毫米，较大体长达127毫米，肌节139～144，唇齿长出，体透明，除瞳孔部外，体侧及腹缘尚各具一列色素斑。 收缩期幼体长113.1～75.2毫米，肌节138～142，全长缩到89毫米时唇齿开始脱落。体半透明或不透明，体侧及腹缘色素斑明显。稚鱼期体长62毫米，肌节139～143，体长达75.2毫米时颌齿开始长出，体不透明，体侧及腹缘斑已不明显。水温15℃左右，变态约需20天。星鳗为食用鱼。
参考文章
调味星鳗卷水产/渔业
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