[拼音]：yingzhisuan

[外文]：stearic acid

自然界中广泛存在的一种脂肪酸，分子式CH3(CH2)16COOH。几乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在动物脂肪中的含量较高，如牛油中含量可达24％；植物油中含量较少，茶油为0.8％，棕榈油为6％，但可可脂中的含量则高达34％。

硬脂酸为正构十八碳酸。白色蜡状固体;熔点71.2°C，沸点232°C(15毫米汞柱);几乎不溶于水（20°C时，100毫升水中只溶解 0.00029克），易溶于 、 和苯等有机溶剂。商业上的硬脂酸实际上是45％硬脂酸和55％软脂酸的混合物。硬脂酸的钠盐或钾盐是肥皂的组成部分，硬脂酸钠盐的去污能力不及软脂酸钠，但它的存在可增加肥皂的硬度。工业上使用的硬脂酸盐还有铝盐、锌盐和镁盐等。硬脂酸及其盐类除用作表面活性剂外，还用于雪花膏等日用化妆品、润滑脂、涂料、绝缘材料等的配方中。

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