1986年，广东海洋大学研究员陈日胜在湛江海边发现了第一株野生海水稻，申请了原农业部植物新品种专利，定名为“海稻86”，这被袁隆平院士评价为继杂交稻之后水稻行业的又一次重大革命性突破。
2016年，袁隆平院士团队与陈日胜合作，次年10月测产，海水稻开始广为人知。
2017年，我国工程院院士、“杂交水稻之父”袁隆平领衔成立青岛海水稻研究发展中心，并联合多家科研单位成立我国首个耐盐碱水稻区试协作组。
2020年，青岛海水稻研究发展中心在全国的海水稻示范种植面积由原来2万亩扩大到10万亩；9月下旬起，10万亩海水稻陆续完成测产；其中，新疆喀什、宁夏石嘴山、黑龙江铁力和山东东营、潍坊、青岛等地测评亩产均超千斤。
2021年1月15日，袁隆平海水稻团队在海南三亚举行的第五届国际海水稻论坛上宣布，已在全国签约600万亩盐碱地改造项目，2021年将正式启动海水稻的产业化推广和商业化运营，拟用8至10年实现1亿亩盐碱地改造整治目标，实现“亿亩荒滩变良田”。
海水稻除具备耐盐碱性特性之外，与常规水稻类似。
据报道，早期发现的“海稻86”为一年生禾本科植物，介于野生稻和栽培稻之间，由海边滩涂的野生水稻繁育、海水灌溉生长结穗的水稻品种，晚种早熟，生育期极短。海水稻的生育期为5个月左右，自5月种下去后不需施用肥料、农药，涨潮后的海水会帮忙“锄草”、“杀虫”，只要汲纳海水的养料就可长势旺盛。
灌浆期的海水稻，稻穗青白色，如芦苇荡。稻谷具芒刺，稻米呈红色。稻苗生长长势快、再生能力强，“海稻86”高度1.8—2.3m以上，根深30—40cm，而普通水稻高度仅为1.2—1.3m。由于海水稻自身的深根系、植株高、抗倒伏等特点，即使海水涨潮，“海稻86”的穗也不会完全被海水淹没，退潮后依然生长清秀，“海稻86”发达的根系也有利于它在滩涂上扎根生长。
随着现代社会经济的发展以及人们生活水平的进一步提高和饮食结构的变化，人们对稻米的消费需求已经趋向追求稻米的营养价值、保健效等。海稻米也称为海红米，其米身呈赤红色，含有天然可溶性红色素，营养丰富。海红米不仅富含淀粉膳食纤维、氨基酸、高蛋白、钙，更含有硒、锌、镁、铜、铁、钼、锰等微量元素，并且含量高于普通水稻，而且海红米富含独特的活性有机化合物 IP6，其具有预防和治疗多种疾病的效，防癌效尤为显著。经常食用海红米，有抑制致癌物质、预防结肠癌、清除自由基、延缓衰老、补血及预防贫血、抗应激反应、免疫调节等效。
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