[拼音]：ti

[外文]：anchovy

硬骨鱼纲鲱形目(Clupeiformes)鳀科(Engraulid-ae)鱼类的总称。为世界性近海重要小型上层鱼类。

体细长，腹部近圆形，无棱鳞。吻突出。眼大、位高。有薄的脂眼睑。口大，下位。有假鳃。牙小，上下颌及舌上均有牙。体被薄圆鳞，胸部有腋鳞。无侧线。背鳍1个，中位，尾鳍叉形。在世界渔业上占有重要地位的有秘鲁鳀(Engraulis ringens)、欧洲鳀(E.encrasicholus)、日本鳀(E.japonicus)和南非鳀(E.capensis)等。它们之间的主要区别在于背鳍（D）和臀鳍(A)的鳍条数各不相同；秘鲁鳀D.14～15，A.19～22；欧洲鳀D.16～17，A.16～17；日本鳀D.17，A.22;南非鳀D.14～16，A.18～20。

秘鲁鳀的分布面较窄，主要分布在秘鲁南部的瓦尔帕莱索到北部的钦博特绵延约3200公里的沿岸水域。欧洲鳀则广泛分布于欧洲沿岸从北海起沿大西洋的法国、西班牙、葡萄牙沿岸直至地中海和西非沿岸。日本鳀分布于太平洋西北部，库页岛近海，日本海及其邻近海域，黄海、渤海、东海、南海均有分布。南非鳀主要分布于南部非洲沿海，东、西非沿岸也有分布。

在黄海、渤海区，鳀的越冬场在济州岛外海，鱼群于5月开始分别到达黄海、渤海沿岸海域产卵，7月产卵结束，亲鱼即向较深海区洄游，幼鱼则逗留在产卵场附近索饵直到秋季。在东海，鱼群从1～3月自南而北游向沿岸海区产卵，主要在南麂、大陈、披山及舟山等海区产卵，3～4月为产卵盛期。在南海，由于水温较高，除冬季的个别月份外，常年都有鳀的分布和产卵。

秘鲁鳀的食饵大部分为浮游植物和甲壳类，尤以硅藻类为主，仅1％是以桡足类、燐虾和鱼卵为主的浮游动物。日本鳀主要以浮游甲壳类、挠足类等浮游动物为食。鳀摄取食物时主要借助于视觉，因此摄食强度夜间远较白天为低。它同时又是许多凶猛鱼类的摄食对象，如在黄海，蓝点马鲛、鲐、鲨、带鱼、小黄鱼、鳕等都大量吞食鳀。鳀在生态系统食物链中是重要的一环。鳀鱼卵的卵黄较其他硬骨鱼类为少，因此初孵仔鱼须迅速找到食物。但鳀仔鱼的游动能力有限，而新陈代谢率却很高，常为寻找食物过多地消耗体力而死亡。这是导致其资源量大幅度波动的主要原因之一。

鳀的体长通常不超过150毫米，只有分布在从加拿大到加里福尼亚沿海的北太平洋鳀的体长可达240毫米。鳀寿命短，群体组成中常常仅包括1～3龄的3个年龄组，以1～2龄鱼为主。鳀通常栖于水的中上层、水色澄清的海域，故有“清水鱼”之称。性喜荫影，常聚集于岩礁附近或随云影及水面漂浮物而移动。喜结群，无风时密集的鱼群能使海变成褐色或紫红色，水面上则形成密集而细小的波纹。趋光性强，有明显的昼夜垂直移动，在光源周围鳀能作围绕光源的回旋运动。

日本鳀和秘鲁鳀均 1龄达性成熟，分批产卵。产卵期一般都持续2个月以上，几乎周年都可产卵。鳀的产卵盛期，秘鲁鳀在8～9月（一个产卵季节内的排卵总量可达9000粒左右），冬季也进行产卵；欧洲鳀为6～8月中，而在地中海则从4月一直延续到9月;南非鳀在8～9月;日本鳀在3～7月。在黄海，日本鳀的产卵期为5～7月，东海为3～4月，南海则除冬季外，常年都进行产卵。产卵时的适温范围为12～28℃，以14～19℃为最适温。卵浮性，卵粒各个分离、圆形、卵膜光滑、无色透明，淡黄颜色、呈泡沫状龟裂、无油球。卵的直径日本鳀为1.08～1.57毫米，欧洲鳀为1.1～1.3毫米，水温20℃时孵化需48小时。鳀的怀卵量随鱼体的增大而增加，日本鳀为8000～24000粒，欧洲鳀为13360粒，秘鲁鳀为10000～20000粒。

鳀在世界渔业上有重要地位。20世纪50年代以前世界鳀的年产量约310万吨，占世界鱼产量的4～5％。进入60年代，秘鲁 鳀一跃而达800万吨，此后年产量一直保持在这一水平。1970年秘鲁鳀的产量曾达1200万吨，创世界单鱼种产量的较高纪录。鳀在我国沿海虽有较广泛的分布，但成鱼仅是各种底拖网及定置渔具捕捞的兼捕对象；而幼鳀的捕捞较发达，多用沿岸大拉网、旋网及定置渔具捕捞；在东海和南海则借助灯诱用缯网及索罟进行捕捞。在美洲、欧洲和亚洲其他国家，是用围网大规模捕捞的。

就世界范围而言，鳀主要是作为制造鱼粉、鱼油的原料。由于其产量大，因此世界上鳀加工工业极其发达。鳀鱼粉主要用作家畜、家禽的精饲料；鳀鱼油主要用制造人造奶油、油漆和口红等。秘鲁还利用鳀和无须鳕配合制造浓缩鱼蛋白供人食用。鳀肉质细嫩，捕获后极易腐烂，故又有“离水烂”之称。在我国，通常将捕获的幼鳀立即用盐水煮熟晒干，称为“海蜒”，味鲜美，可作为调味品。鳀还是一种极好的诱饵，特别是在金枪鱼钓捕中。在欧洲，鳀还被制成鱼酱和鱼膏。

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