斗茶，即争斗茶的利与弊，又称斗茶和斗茶。它始于唐代，繁荣于宋代。这是一个优雅的游戏，为富人和懒惰在古代。他有强烈的胜利感和失败感，很有趣，很鼓舞人心。喝斗茶的人把藏起来的斗茶拿走，轮流煮，然后得到高分和低分。在古代，大多数斗茶被做成斗茶饼，然后磨成粉末，与斗茶粉和斗茶水一起饮用。在斗茶中，很多人一起打斗或两人“斗”，三斗两胜。
宋代是一个重视斗茶道的时代。宋徽宗赵写《大观斗茶》，蔡写《斗茶碟》，黄写《品斗茶碟》。一些文人和文人更是以斗茶争为切身利益，宋代斗茶争十分盛行。
在每年的清明节，一种新的斗茶第一次出现，这是更适合战斗。古人斗茶，或十几人，或五六人，大多是名流、雅士，以及店主。邻居们也争先恐后地观看，活像现代看球赛一样。
斗茶场所大多位于大型斗茶铺内，前后有两个入口。前面的房间很大，这就是商店。后面的房间很窄，还有一个小厨房，方便泡斗茶。有些家庭，房间优雅干净，花园里花草树木零落，或者靠近水面，或者安静，都是喝斗茶的好地方。

喝斗茶的人自己喝斗茶，轮流煮斗茶，彼此评分越来越高。在古代，大多数斗茶被做成斗茶饼，然后磨成粉末，与斗茶粉和斗茶水一起饮用。斗茶话连篇，要么多人并肩作战，要么两人一战，三战两胜。
斗茶战内容包括：斗茶战产品、斗茶战命令和斗茶艺作品。
斗茶桶
“新”斗茶是昂贵的斗茶战斗，和“生活”斗茶战斗水是较好的。一桶汤，两桶水渍。首先，检查斗茶汤的颜色是否为亮白色。纯白是赢家，蓝白、灰白、黄白是负片。斗茶叶的颜色可以反映斗茶叶的采集技术。纯白斗茶汤表明斗茶肥嫩，制作得当；颜色为蓝色，说明清蒸斗茶不够热；颜色为灰色，表示蒸好的斗茶已经蒸好了；颜色变黄，表示收集不及时；颜色略带红色，表明烹饪过热。
其次，这取决于汤的持续时间。宋代以饮圆饼斗茶为主。在制备过程中，首先将斗茶饼烤熟，压碎，然后煮沸。如果磨得好，斗茶、汤和鞭子都在适当的位置，汤花就会均匀而薄，并能牢牢地咬在灯的边缘，长时间地呆在一起。这种较佳效果被称为“咬灯”。点斗茶汤是指斗茶和汤的制作，即煮斗茶汤和准备斗茶汤的艺术。
同时点汤，把斗茶汤打到斗茶杯里，用斗茶水轮流搅拌使其开花，这叫搅打。相反，如果汤的花不能咬到灯，而是迅速蔓延，汤遇到灯的地方就会立即出现“水的迹象”，这是注定要失去的。迟早，水渍的出现是斗茶汤质量的基础。在斗茶时，晚出去总比早出去好。
有时，即使斗茶的质量稍差，正确的水也可以赢。因此，斗茶的斗争必须包括斗茶的性质、水质和煎炸后的效果，我们不能盲目。
斗茶令
斗茶战令，即古人使用的斗茶战令。《斗茶序》中的故事和诗歌都与斗茶有关。斗茶的顺序就像酒的顺序一样，用来增加乐趣。
斗茶戏
斗茶戏，也被称为唐或斗茶共享，是一种流行的斗茶道在宋代。将要煮好的斗茶倒入斗茶碗的能力。宋代，斗茶品不是一种普通的斗茶饮料；有人把斗茶艺与钢琴、象棋、书籍并列，这是一种深受学术界人士喜爱和支持的文化活动。宋代人杨万里唱《斗茶经》说：“斗茶怎么能像炒斗茶那样分？炒斗茶不如分斗茶巧……”
斗茶艺作品可以使斗茶汤和斗茶花瞬间呈现出瑰丽多变的景象。如果山和水是雾，如花，鸟，鱼和昆虫，如水墨画，它需要高技能的泡斗茶。

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