界定标准
2012年1月27日，国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，也就是说，到了保质期临界期限的食品需要告之顾客并单独。北京市工商局随之向外界公布了“食品保质期临界”的6级标准： 标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天；（比如罐头、糖果、饼干等）
标注保质期6个月-不足1年的，临界期为到期前20天；（比如方便面、无菌包装的牛奶果汁之类）
标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天；（比如一些真空包装并冷藏的熟食品，速食米饭之类）
标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天；（比如一些灭菌包装的肉食品，鲜鸡蛋等）
标注保质期16天到不足30天的，临界期为到期前5天；（比如酸奶、一些点心等）
标注保质期少于15天的，临界期为到期前1-4天。（比如牛奶、活菌乳饮料、主食品、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等）
临期能吃吗
答案是可以。因为临期食品还处于保质期内。 2011年5月13日卫生部发布GB-7718-2011对预包装食品的保质期做出如下定义，即预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。
简单来说，食品在其应有的贮存条件（如冷藏或常温等），在保质期内其食品的品质是完全可以保持品质并能销售的。
常见临期食品来源
一、很多大型商超会将部分临期食品退还给供应商，以调换新货； 二、一些厂家产品同质化严重，销路不畅，库存积压；
三、个别经销商放弃某一品牌的代理，选择。
临期食品优劣
优势 虽然是临期但仍在产品保质期内，因此属于安全食品；有“临近保质期食品”、“临期食品可放心食用”等提示用语，降低消费者忧虑；可以减少销毁食品的浪费与返厂再加工过程中的环境污染； 一般打折销售因此价格相对低廉。
劣势
国内大众对临期食品的认同程度不高；但在国外，人们对临期食品则有着独特的喜爱。
临期食品市场规模
临期食品受到越来越多年轻人的青睐。一名消费者表示，一箱售价45元的牛奶，作为临期食品可以25元买到。在某社交网站上，有一个由30000多人组成的“我爱临期食品”小组，小组标签写到“用打折的价格，吃到不打折的美味”。 临期食品爱好者人数的日益壮大，也让不少人看到了商机。淘宝食品行业负责人表示，淘宝上卖临期食品的店铺已近万家。过去一年有210万消费者在淘宝上选购临期食品。主要以年轻人为主，90后、大学生，包括一些二三线城市上班的青年人。
数据显示2020年，我国零食行业总产值规模接近3万亿元。此外，我国每年还进口大量的海外食品。按每年1%的库存沉淀计算，临期食品的市场规模，至少在百亿以上。专家提示，尽管临期食品能够放心食用，但是购买时要特别注意阅读储存说明。
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