纳西烤肉是一道以猪肉和薄荷为主要原料的菜肴。纳西烤肉是丽江茶马古道上的一道传统马帮菜，又名瓦片烤肉。纳西烤肉的主要原料是用香料腌制的五花肉，然后用当地的板栗木在自制的烤炉里烤制。可直接烤着吃，也可半烤后腌制，吃时可用薄荷煎炸。
介绍
来到丽江，一定要尝尝当地非常有名的小吃——纳西烤肉。它的烧烤方法非常本地化。它用的是一个水缸形状的烤炉，中间烧着煤火，烤炉四周系着一圈挂肉的挂钩，把腌好的肉挂在铁丝上，看着就让人流口水.溢出
它的主要原料是当地猪的五花肉，切成适中的厚度并烤制。这样烤出来的猪肉，猪皮金黄酥脆，厚而不腻，薄而不木，口感酥脆，蘸着当地的辣椒，上面放着炸薄荷，味道鲜美。
起源
“纳西烤肉”是纳西族人的大爱，是流行于丽江茶马古道的一道传统马帮菜，用心慢烤。可以直接烘烤，也可以半熟烘烤后存放，想吃的时候可以炒一下，再加入薄荷炒一下。

马帮菜起源于茶马古道的马帮文化，马帮文化在丽江乃至整个滇西北都有着深远的影响，因此非常推荐品尝丽江马帮菜。当地马帮菜主要是当地人吃的家常菜，如野菌、野菜、土鸡、野猪肉、野鱼、牦牛肉、三川墨等。来丽江，一定要尝尝丽江的特色。在丽江的花马街就可以吃到。
烧烤方式
纳西烧烤的方式很有地方特色。它使用一个水缸形状的烤炉，在水槽底部放置一个装满栗木的火盆，用铁丝连接一圈挂钩，将肉挂在烤炉周围，缓慢而仔细地烤制。烤肉的时候控制火候很重要，较好不要焦糊、不嫩。
纳西烤肉的主要原料是当地猪的腌制五花肉，如果选择当地的散养猪，味道会更鲜美。丽江古城是没有猪的，猪大多是在永胜等村养的，一般都是在野外饲养，叫散养猪。高原特殊的气候和无污染的原生态环境，造就了这里的猪肉鲜美可口。一斤鲜猪肉，只需要六两肉就可以烤出来。
食用方法
纳西烤肉看似油腻腻，吃起来却金黄细嫩，肥肉肥而不腻，瘦肉鲜嫩清香。越吃越入味，很多第一次吃“纳西烤肉”的朋友都不敢见状。
当地人吃纳西烤肉也很有特色，就是配上薄荷，红白肉上点缀着绿薄荷，赏心悦目，还夹杂着当地特有的辣椒面它。

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